河南打滷面是用五花肉、手擀麵等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：河南打滷面
- 分類：面，鹵
- 主要食材：五花肉，手擀麵
用料,做法,
用料
材料 |
五花肉 |
手擀麵 |
豆角 |
生薑 |
鹽 |
胡椒 |
生抽 |
做法
1. 五花肉切小塊（一定要有肥的！純瘦肉是做不好吃的！），豆角切段（乾豆角也可以但是燒的時間會久一些），生薑切片…… |
2. 先燒豆角和五花肉，像豆角燒肉那樣完全燒熟，但是要稍微多加一些水，這樣燒出來的汁多蒸面才會好吃，味道也可以稍微給重一點因為都是要被面吸收的！ |
3. 這一步可以跟上面一步同時進行，就是蒸面。但是注意千萬不能把面蒸熟了，只要蒸軟就可以了，大概三四成熟吧，自己把握…… |
4. 把蒸軟的面拌到鍋里，跟菜混合，用筷子慢慢抖散，拌均勻以後可以讓麵條在鍋里呆一會跟湯熟悉一下……這期間準備燒水第二次蒸面。 |
5. 把混合好的面和菜一層一層均勻鋪到蒸鍋里，不要壓太緊，如果之前的湯汁燒多了沒有吸收完，可以邊蒸邊把湯淋進去，但是不能淋多了……因為水多了面就……你們懂的，這個要自己把握…… |
6. 蒸到面熟就可以了，撈出來晾一下再裝啊……非要直接裝也可以……因為這個一做就是一大鍋所以要好好保存，可以吃個一二三四天吧 |
