沙鍋狗肉

沙鍋狗肉是一道美食。主要原料：狗肉1500克；輔料：白豆蔻5克，砂仁5克；調料：鹽10克，黃酒100克，大蒜（白皮）15克，大蔥25克，姜25克，辣椒（紅，尖，乾）2克，胡椒粉2克，陳皮5克。

基本介紹

• 中文名：沙鍋狗肉
• 主要食材：狗肉
• 輔料：白豆蔻、砂仁
• 調料：鹽、黃酒

製作方法

1. 狗肉切成兩大塊，放入鍋內加水用旺火煮淨血水，撈出用清水洗淨;

2. 焯過的狗肉放入大沙鍋內，加入清水(以沒過肉為度)、蔥段、姜塊、黃酒50克，加蓋，用旺火燒開;

3. 轉小火煮至八成熟撈出，拆去骨頭，把骨頭放回湯中再煮;

4. 拆骨狗肉切成4厘米長、2毫米厚的片備用;

5. 把鐵鍋放在火上燒熱，放入植物油15克，把切好的狗肉放入鍋內煸炒幾下;

6. 倒入黃酒50克，把狗肉鄱身後盛在小沙鍋內，倒入煮狗肉的原湯(湯量以沒過狗肉為宜)，加入乾辣椒、精鹽、砂仁、豆蔻，蓋好鍋蓋煮開，轉微火燉30分鐘;

7. 依次加撒上橘皮末、薑末、胡椒粉、蒜片，蓋鍋稍燉片刻即成。

健康小提示

菜系及功效：陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味：鹹鮮味 工藝：原燉