南京沙鍋燉狗肉

製作食材

主料：狗肉1500克

輔料：白豆蔻5克,砂仁5克

調料：鹽10克,黃酒100克,大蒜（白皮）15克,大蔥25克,姜25克,辣椒(紅,尖,乾)2克,胡椒粉2克,陳皮5克

1. 狗肉切成兩大塊，放入鍋內加水用旺轎凝循火煮碑放騙淨血水，撈出用清水洗淨；

2. 焯過的狗肉放入大沙鍋內，幾疊欠求加入清水（祝凶趨仔以沒過肉為度）、蔥段、姜塊、黃酒50克，加蓋，用旺火燒開；

3. 轉小火煮至八成熟撈出，拆去骨頭，把骨頭放回湯中再煮；

4. 拆骨狗肉切成4厘院酷料米長、2毫米厚的片備用；

5. 把鐵鍋放在火上燒熱，放入植物油15克，把切好的狗肉放入鍋內煸炒幾下；

6. 倒入黃酒50克，把狗肉鄱身後盛在小沙鍋內，倒入煮狗肉的原湯（湯量以沒過狗肉為宜），加入乾辣椒、精鹽、砂仁、豆鍵腳蔻，蓋好鍋蓋煮開，轉微火燉30分鐘；

7. 依次加撒上橘皮末、姜盼舉酷末、胡椒粉、蒜片，蓋鍋稍燉片刻即成。