沙蟹(溫海潮間帶和潮上帶生活的優勢蟹類)

沙蟹屬 ocypode Fabricis 1798 隸於沙蟹科 ocypodidae 沙蟹亞科 ocypodioae , 系世界性分布的潮間帶類群 , 屬熱帶亞熱帶性質 ,為群集性的穴居型 , 但造穴的形式卻因種而異 。迄今本屬在印度西太平洋區共發現約18種.

基本介紹

• 中文學名：沙蟹
• 目：十足目，短尾次目
• 科：沙蟹亞科，大眼蟹亞科，股窗蟹亞科
• 屬：沙蟹屬、招潮蟹屬、大眼蟹屬等
• 分布區域：溫海潮間帶和潮上帶

簡介

十足目短尾次目的1科,頭胸甲形狀不一，大都呈方形或橫長方形，有的呈圓球形或方圓形。額窄，常彎向下方,眼窩深而大。第1觸角縱折,或斜橫臥。口腔大,前部較後部稍窄。第 3顎足大都完全覆蓋口腔，外肢細長。雄性腹部多呈窄條狀。有沙蟹、招潮蟹、大眼蟹、猴面蟹、股窗蟹等屬。

沙蟹類是溫海潮間帶和潮上帶生活的優勢蟹類，穴居沙灘較深的洞中,洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔，為沙蟹所特有。雌蟹的洞高如沙塔，可能內藏雄蟹。沙蟹行動極為敏捷,常用第2、3兩對步足爬行，速度可達1～1.6米/秒，僅在稍停或改變方向時才用4對步足。沙蟹眼柄長，身在洞中也可窺視到洞外的情況。幼體食取浮游生物,成體喜在紅樹林中攀爬,翻騰枝葉，用螯足鉗捕蠅類、昆蟲、腐爛的小動物屍體（魚、蝦、海參類、軟甲動物等），也食藻類。

外形特徵

沙蟹，頭胸甲形狀不一，大都呈方形或橫長方形，有的呈圓球形或方圓形。額窄，常彎向下方,眼窩深而大。第1觸角縱折，或斜橫臥。口腔大，前部較後部稍窄。第3顎足大都完全覆蓋口腔，外肢細長。雄性腹部多呈窄條狀。

沙蟹

生活習性

沙蟹類是溫海潮間帶和潮上帶生活的優勢蟹類，穴居沙灘較深的洞中,洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔，為沙蟹所特有。雌蟹的洞高如沙塔，可能內藏雄蟹。沙蟹行動極為敏捷,常用第2、3兩對步足爬行，速度可達1～1.6米/秒，僅在稍停或改變方向時才用4對步足。沙蟹眼柄長，身在洞中也可窺視到洞外的情況。幼體食取浮游生物,成體喜在紅樹林中攀爬,翻騰枝葉，用螯足鉗捕蠅類、昆蟲、腐爛的小動物屍體（魚、蝦、海參類、軟甲動物等），也食藻類。

招潮蟹吞食沉積物，雌性兩螯可將泥沙鉗入口中，而將不可食的部分棄去。雄性僅有1個取食螯，另一個螯特化甚大，其重可抵整體重的1/2，稱交配螯，在交配前可作各種炫耀動作。雌蟹追隨雄蟹進入洞內交配。夜間，雄蟹以大螯有節奏地輕叩地面,以招引雌蟹。招潮蟹有社會性群集行為，視覺等可作為蟹群互相通訊、聯絡、警告的信號，是蟹類中很有趣的1個類群。

分布範圍

沙蟹，起源於白堊紀，十足目短尾次目的1科，在第三紀繁榮昌盛。

從我國所產沙蟹屬 ocypodes 種的地理分布來看 , 0.ceratophthalmus, 是典型熱帶暖水性種 , 為印度西太平洋區數量較多的廣布種 , 在國內分布於 2 5 “ N 以南 , 如西沙群島、 海南島、 廣西、 廣東、 台灣及福建南部, 國外分布於夏威夷群島以西、 日本南部、 東南亞、 澳大利亞、 印度及東非。 的適溫性與前種相似 , 但分布較前種狹窄 , 且數量較少 ,如僅採獲於我國南海島、 廣西及廣東, 國外獲見於南太平洋、 印度及東非 , 未見其他地區有
記載。 與 O.mocracera親緣關係極為相近的確係暖溫性種, 在我國福建平潭以北得到大量發展 ,如浙江, 山東半島 , 渤海灣數量很多, 平潭以南如台灣、廣東、海南島雖有記錄, 但數量不多。 國外僅見於日本及彰鮮西岸。O.cordimana。後均為熱帶亞熱帶暖水性種 ,前者在我國分布於西沙群島及海南島 ,文獻記載亦采見於廣東 、 台灣及福建南部 ,鑒於這兩種在以往的分類中有混淆現象 , 因此上述分布地點還有待在深人調查中確定 。 國外廣泛分布於夏威夷以西太平洋 、 日本南部、 東南亞 、 印度及東非,而後一種目前僅獲見於我國西沙群島, 海南島、 廣東及福建平潭以南。

相關文化

人工放生

2008年5月5日，澎湖二月寒災造成大量海洋生物死亡，為加速海洋復育，澎湖縣長王乾發率隊，在西衛海域進行沙蟹種苗放流作業。此次放流沙蟹種苗總數約兩萬一千隻，期使澎湖海域生態迅速回復正常。

放流的沙蟹為遠海梭子蟹，俗稱花市仔，學名：Portunus pelagicus，雄蟹呈棕藍色雲斑，雌蟹為青綠色。雌雄螯尖皆為暗棕色，棲息於潮間帶至八十公尺深的沙泥底或岩礁區，包括礁岩、紅樹林、海草及海藻床。

此一蟹種為澎湖潮間帶刺網或徒手採集漁業中重要漁獲物，經濟價值高，每公斤售價可達新台幣四百元，故常遭大量采捕，資源量已大不如前。希望透過今天的放流，至今年年底時，能增加漁業資源量，以提高漁民所得，降低寒害損失。

縣長特別提醒縣民和遊客，海洋生物的自然機制愈來愈脆弱，唯有體認海洋保育和復育是每一個人的責任，澎湖的海域才能長長久久提供資源。因此，體型太小的魚苗還不是成魚，經濟價值很小，請漁民、釣客及民眾千萬不要任意捕捉，以免觸法並危及整個海洋復育工程的成效。

捉小沙蟹

沙蟹，很機靈，不易捕，海塗泥濘不宜挖洞而取，且往往有“對頭洞”，你挖了這裡，它跑到那裡。漁人根據沙蟹見物即牢牢鉗住的特性，用繩子塞入洞內，慢慢牽引它出來的辦法誘捕，俗稱“牽沙蟹”。

捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水養，所以到了市場上，沙蟹還是一身泥污。但沙蟹價廉物美，炒制後是一盤下酒佐飯最受歡迎的大眾葷菜。沙蟹體小足更小，吃起來很麻煩，鄉人往往帶殼咀嚼，味道也不錯。同時，三北人家家有一個小搗臼，用來把沙蟹研成蟹醬，加些鹽和酒，裝瓶醃製，送給遠方的親友，或貯存起來到沙蟹淡季時再吃。

沙蟹

目前有不少加工廠家，在沙蟹旺季大量收購後製成蟹醬，貼上彩色商標，暢銷全國各地，甚至出口創匯。土產轉化為名產，不失為一大生財之道。

北海沙蟹

北海的沙灘是美麗的。

據說那叫鐵板沙，經海水一泡，硬似鐵板，上面跑車也沒問題，大卡車碾過去，也只留下淺淺的車轍。

沙灘被退潮的海水吹成了平平展展的一片，跟踏在黃土地和石頭上不一樣，這時你能真切地感受到什麼叫腳踏實地。

發現沙灘上有些地方不一樣，疙疙瘩瘩的，有些粗糙。

走近一看，是一片極細小的小沙球，和一些小洞，走近時，有些像是有生命的東西“刷”地不見了。蹲下來耐心等幾十秒，也可能是幾分鐘，那些可愛的小生命從小洞裡鑽出來了，都是像米粒般大小的沙蟹。

沙蟹們鑽出來後，用兩隻鉗子往嘴裡餵被海水浸濕的沙，然後吐出一個個比米粒還小的小沙球，園園的，在它們的藏身洞旁邊一直鋪過去，鋪過去。所以在遠處看，這片沙灘就跟其它平整的地方不一樣。

這些有趣的小生命，就靠沙里還沒幹透的海水吸取養分。那漲潮後它們被淹在海水裡又是如何的情形呢？

它們估計聽覺是靈敏的，隔十來米的腳步聲它們能聽到，就全都齊刷刷地退進洞穴；出來的時候不那么整齊，有先有後，但相差的時間也不多。像是一個有紀律的軍團。有一個猜想，當它們被海水淹沒的時候，它們一定不敢出來，出來說不定就被大些的動物吃掉了。所以它們才在海水退潮後出來吮吸留在沙里的海水。物擇天競，生存競爭，這就是自然界不可抗拒的規律。

中華沙蟹

沙灘車轟隆隆地開過來了，沙蟹們又縮回去了。

它們之中，有的被吃了，有的病死了，有的漂向了遠方，有的莫名的不見了；但這個群體依然生機勃勃，它們的地盤有時擴大了，有時縮小了，但年復一年，在自然的進化中保存了下來。

還有一種蟹，叫寄生蟹，它們鑽進死去的小螺殼裡藏身。

還有生命力更強的海蠣，它們把生命撒向大海，無論是礁石，沉船，它們都能附在上面生存，甚至在行走的船底。

生命的頑強如斯。

它也每天像人類一樣為生存而奮鬥，一樣傳宗接代，一樣爭奪地盤。

嘩嘩的漲潮聲來了，沙蟹們很快就會不見了。等下一次退潮後，它們還保留下多少？

沙蟹的世界，也就是人類的世界。

烹飪沙蟹

原料

甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精鹽、芝麻油等。

製作

①甜橙洗淨，頂端用三角刀刺一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。

②炒鍋燒熱，下芝麻油適量，投入薑末、蟹粉銷煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，攤涼後，分裝入甜橙中。蓋上橙蓋。

③取大深盤1隻，將甜橙排放盤中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸十分鐘即成。上席時，可將甜橙分別用小玻璃紙包紮好，放入小盅，方便食用。

養殖方法

飼養招潮蟹可用魚缸或較大的玻璃罐、塑膠罐等容器，底部鋪滿砂土，砌成斜坡狀。因為招潮蟹愛挖洞的習性，建議沙土的深度在10公分左右。調好0.4-0.5%濃度的鹽水，淹至斜坡1/3-1/2處，有條件的話還可裝一個小型過濾器。夏天每星期要換水1/3，冬天換水時間可稍長一些。

食物：招潮蟹可餵其碎魚肉、蜆肉或小蝦肉等，食物應放置在水上砂面，每天餵一次就行了，吃不完的食物要及時清理，以免污染水質。