沙茶豆腐炒青蒜

基本介紹

• 中文名：沙茶豆腐炒青蒜
• 英文名：Fried garlic with bean curd with sand tea
• 主要食材：豆腐乾400克，青蒜100克
• 口味：清淡
• 配料：胡蘿蔔50克
• 調味料：白砂糖、生抽、沙茶醬、鹽

調料明細

白砂糖2克,生抽15克,沙茶醬20克,鹽3克,植物油50克

製作步驟

1.　豆腐乾洗淨後切片；

2.　蒜苗洗淨後切斜段；

3.　胡蘿蔔去皮後洗淨，切片待用；

4.　鍋內倒油燒至四成熱，放入切好的豆腐乾；

5.　將其兩邊煎成金黃色後撈出，瀝乾油分；

6.　鍋內留適量油繼續燒熱，放入蒜苗、胡蘿蔔，翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶醬、鹽、炸好的豆腐乾，翻炒均勻盛出即可。

製作要訣

1.　本品有油炸過程，需備植物油約500克；

2.　將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。