沙茶涮牛肉

沙茶涮牛肉是一道菜品，屬於潮州菜，主要食材是牛肉，配料是生菜，調料為食用鹽、白砂糖、沙茶醬等，通過涮制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：沙茶涮牛肉
• 主要食材：牛肉
• 口味：辣
• 輔料：沙茶醬150克 鹽6克 

所需食材

主料：牛肉(後腿)750克 生菜（團葉）1000克

調料：沙茶醬150克 鹽6克 味素3克 白砂糖30克 芝麻醬50克 辣椒油10克 豬油（煉製）60克

製作方法

1.牛後腿肉洗淨去筋，照肉紋橫切成長10厘米、寬6厘米的薄片（越薄越好）；

2.生菜洗淨，瀝乾水分；

3.將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗；

4.餐桌上置一爐火，放上沙鍋，下清湯（沒有湯可下清水）、精鹽、味素和一碗醬料，湯沸後，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。

食用須知

食療作用

味甘、性平，歸脾、胃經；

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

菜譜營養

1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。