沙灣牛奶

沙灣牛奶有數十年制奶經驗，結合民間傳統工藝科學，製成的主要產品有薑汁撞奶、雙皮奶、杏仁撞奶等。雙皮奶攜帶方便、風味濃郁、香滑可口，實屬家庭老少首選之食品。

基本介紹

• 中文名：沙灣牛奶
• 別名：沙灣雙皮奶
• 主要用料：沙灣姜埋奶、鳳凰奶糊、窩蛋奶、牛奶白餅、牛乳等

工具原料

沙灣姜埋奶、鳳凰奶糊、窩蛋奶、牛奶白餅、牛乳、牛乳白粥、糯米椰糍、炸牛奶、鍋仔浸魚頭。

方法步驟

2. 沙灣水牛奶傳統小食製作工藝，市級代表性項目名錄。其中姜埋奶，其製作過程為：擦姜→榨薑汁→煮奶→埋奶→凝固。
3. 把雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻；把水牛奶倒入鍋中，加入白糖，邊煮邊攪拌至白糖完全溶解；把雞蛋漿倒入水牛奶中，繼續攪拌至糊狀即可。
4. 把水牛奶倒入鍋中，加入白糖，邊煮邊攪拌至白糖完全溶解；打入雞蛋，雞蛋煮熟到一定程度即可。
5. 把炒熟的大米磨研成粉末，加入糖膠、水牛奶搓勻；將搓勻的食材置入木刻的白餅印模中壓制；用木槌敲打成米沙餅，後烘乾而成牛奶白餅
6. 把糯米粉加白糖水煮成近於稠糊狀，冷卻後搓成粉團；把粉團壓成柿餅狀，包入冰凍成硬塊的水牛奶團作餡，搓圓。最後，在面上撒上椰絲、芝麻便成。
7. 通過油炸而成的水牛奶菜色，具有外酥內軟，奶味香濃的特點
8. 以水牛奶為湯底，燙煮魚頭的菜色。魚湯呈乳白色，湯味濃郁，有水牛奶的醇厚清甜，卻沒有魚頭的腥膻味。