沙拉肉鬆麵包卷

湯種的製作：

約20克麵粉+100克的水，攪拌均勻，要攪拌到麵粉完全溶解沒有小顆粒，放到微波爐中先加熱10秒，取出攪拌，再加熱20秒，取出攪拌均勻，視情況再加熱10-20秒（要看微波功率大小，每次只加熱10秒），攪拌時麵糊有紋路出現即可。蓋上保鮮膜，放涼後置冰櫃。24小時後使用更好，可保存1-2天，若湯種麵糊變灰就不可再使用。

基本介紹

• 中文名：沙拉肉鬆麵包卷
• 主要原料：麵粉，肉鬆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，糖類
• 儲藏方法：乾燥

材料A: 高筋粉 195克 低筋粉 90克 耐高糖酵母 6克 鹽 6克 白砂糖 30克 奶粉 12克

材料B: 全蛋 60克 水 65克 湯種 75克

材料C: 無鹽奶油 45克

麵包機工作，進行第一次發酵。

把發酵好的麵團，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形（或圓形），蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，取出用手壓扁，排氣，將麵團置於烤盤上，烤盤要刷油或者鋪烘焙紙，用手壓或用擀麵杖擀成烤盤大小，用叉子叉出一排排孔洞，做最後發酵45分鐘左右（溫度38℃，濕度85%），刷全蛋液，均勻地撒蔥花及火腿粒。

刷蛋液 撒上蔥花 火腿。

烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。將烤好的麵包取出，將四周硬邊切掉，在底面塗上一層薄薄的沙拉醬，撒上肉鬆。將麵包捲起來 定型 我是用壽司捲簾定型的。

烤好的麵包底朝上 抹上薄薄的一層色拉醬,撒點肉鬆。

等麵包定型後，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。

切成合適的段,兩邊抹上色拉醬 沾上肉鬆。