沙姜白切豬手

沙姜白切豬手是一道菜品，主料為豬手。

基本介紹

• 中文名：沙姜白切豬手
• 主要食材：豬手
• 調料：油、食鹽、料酒、白糖
• 工藝：煮

材料

用料料

• 豬手1個
  

輔料

• 油1大勺
  
• 食鹽1勺
  
• 沙姜50克
  
• 生薑1小塊
  
• 大蔥半根
  
• 大蒜3瓣
  
• 料酒半茶匙
  
• 白糖半勺
  
• 生抽2勺
  
• 蚝油1勺
  
• 香油1勺
  

沙姜白切豬手的做法

1.

準備好所用食材，豬手處理乾淨,斬大塊

2.

把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出

3.

把豬手用冷水沖洗乾淨,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊

4.

豬手放入電壓力鍋中

5.

加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘

6.

煮豬手時把沙姜剁成蓉

7.

另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蚝油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

8.

把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可

烹飪技巧

1、豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好；
2、煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久；
3、澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。