沙姜焗雞是由光雞、沙姜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。其選料和做法皆簡單，只需將光雞用沙姜醃入味，放入電飯鍋中焗熟即成。此種烹調法能完全保留雞的原汁原味，使雞皮鹹香脆口，雞肉鮮美嫩滑，骨軟筋脆之餘，其色香味俱全的誘惑力，一定能讓“佛跳牆”。
基本介紹
- 中文名：沙姜焗雞
- 主要食材：光雞，沙姜
- 分類：家常菜
- 口味：香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料：光雞(1隻)、沙姜(50克)、蔥(10根)、紅椒(半隻)
調料：生抽(2湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、黃酒(1杯)
製作方法
1、光雞斬去頭和腳爪，洗淨拭乾水；沙姜洗淨剁成細末；蔥切成長段，紅椒切成細絲。
2、光雞置於深盤中，加入2湯匙生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖塗抹均勻。
3、先給雞身灑入適量沙薑末，再往雞腹內灑入適量沙薑末，醃製30分鐘入味。
4、取一電飯鍋，將蔥段鋪於鍋底，放入醃好的光雞，淋入醃雞的醬汁。
5、灑上剩下的沙薑末，倒入1杯黃酒。
6、加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續燜10分鐘，取出光雞攤涼。
7、將雞撕成絲，排放於碟中，撒上紅椒絲，即可上桌。
食用須知
1、焗雞的汁可以留著，作為蘸料，可增添沙姜焗雞的風味。
2、在電飯鍋底鋪上蔥段，可防止雞身粘底燒焦，還可省去中途翻雞的步驟。
3、沙姜帶有清新的香味，用來入菜有提香增鮮的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治療胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等症。
4、焗雞時加入黃酒，可以祛腥膻、解油膩，還能增加雞肉的香味。
