病死豬，就是因病死亡的生豬，江西省高安市是全國畜牧業百強縣市，年平均出欄生豬200萬頭，存欄110萬頭。按照生豬3%的正常死亡率，每年有9萬頭左右的病死豬。記者在當地經過一年多的潛伏跟蹤調查，發現不少豬販子長期收購病死豬，其中甚至包括被世界動物衛生組織列為A類烈性傳染病的 號病”（口蹄疫）死豬。“5某屠宰場老闆介紹，他們的病死豬肉銷往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東等7省市，年銷售2000多萬元。
基本介紹
- 中文名：江西病死豬
- 發生地點：江西
- 流向：廣東等7省市
流入市場,預防措施,
流入市場
目前檢測機構對豬肉檢測執行的基本都是2005年實施的《鮮（凍）畜肉衛生標準》國家強制性標準，按照這一標準，檢測機構只對樣品的獸藥、農藥殘留以及鉛、鉻、無機砷等單項理化指標進行檢測，而不檢測豬肉中的病菌種類及含量。這種缺少針對性的檢測方式，往往導致明知是病死豬肉，檢測結果卻都合格。缺乏針對性的檢查，這也是導致病死豬肉流入市場的原因之一。
預防措施
:如何辨別新鮮豬肉和病死豬肉
1.建議在合法正規的肉店和超市商場進行購買，安全性和可靠性更高。如果是小商販，消費者可要求店家提供檢查檢疫印章和合格證明。
2.不要過分貪圖便宜，如豬肉價格與市場價格差距太多，需要引起我們的警惕，謹慎購買。
3.挑選豬肉有三寶。一寶是聞氣味，切記不可購買帶有腐臭味的豬肉；二寶是觸摸，可用手指驗證，新鮮豬肉有彈性，按壓後有凹狀會立刻恢復；三看粘度和色澤，對於冷凍豬肉來說，氣溫聞不出來，彈性也檢查不出來，這時候就需要查看脂肪的顏色和肌肉的色澤。謹記新鮮豬肉脂肪潔白，無霉點，肌肉紅色有光澤，無血斑，無凸起，肉質緊實。
4.病死豬肉表皮有充血或者出血，並有紫紅色塊或黃色隆起疹塊，擠壓有暗紅血汁滲出；脂肪呈紅色、黃色或綠色，淋巴結腫大、萎縮、壞死、充血、水腫或化膿。無彈性，多有異臭味。
圖為：新鮮豬肉