四特酒有限責任公司位於江西省樟樹市，創建於1952年。
基本介紹
- 中文名：江西四特酒
- 外文名：Jiangxi Site wine
樟樹酒文化,釀酒工藝,
樟樹酒文化
樟樹市自古便是一塊釀酒寶地。在市境內的吳城商代遺址中發現的專用盛酒器具，表明3500至4000年前樟樹地區已形成較為發達的釀酒業。
三國時期，樟樹釀酒業已開拓發展。相傳，吳國將領聶友在此駐兵時，喜飲閤皂山甘泉釀製的白酒。一日，聶友與士兵們在篝火邊飲酒取樂，由於其酒香特別，竟引來一隻白鹿。將軍見狀大喜，遂射箭殺之，不料，白鹿中箭後卻尋之不見，只找到了一顆流血的梓樹，將軍頓感奇怪，便將此樹伐斷，用來造船。由於此船具有鎮妖降魔的威力，從此江里的妖怪再也不敢興風作浪，後人為紀念聶友“射鹿滅妖”之功，在渡口建立了一座“聶公廟”。
唐宋時，封建莊園經濟的發展和經濟重心的南移，使樟樹的釀酒業邁出了一大步。那時，樟樹的美酒已頗具特色。宋代學者朱熹在樟樹閤皂山崇真宮飲了樟樹酒後，讚不絕口，並乘酒興寫下了“一樽底處酬佳節，俯仰山村慨古今”的詩句。南宋淳熙七年，著名愛國詩人陸游到江西臨川任職。在豪飲了樟樹佳釀後，欣喜若狂，夜不能寐。這位遍飲了大江南北美酒，以喜酒與豪放著稱的大詩人在《劍南詩稿》“對酒”詩中留下了“名酒來清江，嫩色如新鵝”的詠嘆（樟樹市原名清江縣）。
到了明朝，受到當時經濟的影響，樟樹釀酒業更為繁盛，市場競爭激烈，各個釀酒作坊在工藝、技術上競相砥礪，精益求精。此時，樟樹的酒已遠銷湖南、浙江、福建、廣東等地。明代主編《永樂大典》的學者解縉，在外遊玩時，聞樟樹產好酒，便慕名而來。在臨江的望津樓上痛飲了三天三夜，乘興寫下了許多優美詩篇，一度傳為美談。
三國時期，樟樹釀酒業已開拓發展。相傳，吳國將領聶友在此駐兵時，喜飲閤皂山甘泉釀製的白酒。一日，聶友與士兵們在篝火邊飲酒取樂，由於其酒香特別，竟引來一隻白鹿。將軍見狀大喜，遂射箭殺之，不料，白鹿中箭後卻尋之不見，只找到了一顆流血的梓樹，將軍頓感奇怪，便將此樹伐斷，用來造船。由於此船具有鎮妖降魔的威力，從此江里的妖怪再也不敢興風作浪，後人為紀念聶友“射鹿滅妖”之功，在渡口建立了一座“聶公廟”。
唐宋時，封建莊園經濟的發展和經濟重心的南移，使樟樹的釀酒業邁出了一大步。那時，樟樹的美酒已頗具特色。宋代學者朱熹在樟樹閤皂山崇真宮飲了樟樹酒後，讚不絕口，並乘酒興寫下了“一樽底處酬佳節，俯仰山村慨古今”的詩句。南宋淳熙七年，著名愛國詩人陸游到江西臨川任職。在豪飲了樟樹佳釀後，欣喜若狂，夜不能寐。這位遍飲了大江南北美酒，以喜酒與豪放著稱的大詩人在《劍南詩稿》“對酒”詩中留下了“名酒來清江，嫩色如新鵝”的詠嘆（樟樹市原名清江縣）。
到了明朝，受到當時經濟的影響，樟樹釀酒業更為繁盛，市場競爭激烈，各個釀酒作坊在工藝、技術上競相砥礪，精益求精。此時，樟樹的酒已遠銷湖南、浙江、福建、廣東等地。明代主編《永樂大典》的學者解縉，在外遊玩時，聞樟樹產好酒，便慕名而來。在臨江的望津樓上痛飲了三天三夜，乘興寫下了許多優美詩篇，一度傳為美談。
釀酒工藝
數千年酒文化的發展為樟樹酒業充實了深厚的底蘊，日臻完善的釀酒技術為樟樹酒業提供了良好條件。清代光緒年間，樟樹滿州街一家酒店裡有一個20多歲的釀酒學徒，名叫婁德清，他聰明好學，勤奮刻苦，很快就熟練地掌握了傳統的釀酒技術。滿師之後，他與本地一家有資金而缺技術的小曲釀造蒸餾白酒的工藝，一方面吸收外地先進的釀酒技術，取他人之長，補自己所短，不斷提高釀造和勾兌水平。同時，他們還從外地請來釀酒師傅，進一步研究和改進制曲技術，不斷提高酒麴質量。經過多年的實踐，終於釀造出了酒色清亮、香醇可口的優質白酒。從此，婁源隆酒店名聲大振，成為樟樹的酒業巨頭。為了防止假冒，婁源隆酒店便在裝酒的酒缸和酒罈的四方各貼上一個“特”字，作為標誌，以便和其他酒店的酒相區別，表示特別優質。從此，樟樹的酒第一次有了自己的“四特”品牌，名聲迅速在全國各地傳播。
四特酒集眾名酒之長，揉合自己多年的傳統工藝，在以大米為原料的白酒中獨樹一幟。經全國著名白酒專家周恆剛等考察論證，四特酒的特點為“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窯，三香具備猶不靠”（三香即醬香、濃香、清香），並確認在我國傳統白酒香型分類上，四特酒屬“特型”，是我國白酒百花園中的一朵奇葩。
四特酒集眾名酒之長，揉合自己多年的傳統工藝，在以大米為原料的白酒中獨樹一幟。經全國著名白酒專家周恆剛等考察論證，四特酒的特點為“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窯，三香具備猶不靠”（三香即醬香、濃香、清香），並確認在我國傳統白酒香型分類上，四特酒屬“特型”，是我國白酒百花園中的一朵奇葩。
