沼蝦

沼蝦是十足目長臂蝦科沼蝦屬節肢動物的統稱，又叫青蝦、河蝦。體長形；頭胸甲前端中央有一個長大的額角；上下端都有鋸齒；觸角2對；眼1對，有柄，角膜黑色，橫接於眼柄末端；步足5對，第一、第二2對皆有鉗；腹部由7個體節構成；尾節長三角形，末端尖細；有2對活動刺和數根羽狀毛。

沼蝦主要分布於亞洲、非洲、北美洲南部和南美洲的內陸水域。中國各地均有分布。棲息在湖泊，池沼或河川中，也常出現在海岸附近的鹹淡水中。雜食性，喜食水生動物的屍體，或捕食底棲無脊椎小動物。夏季產卵，卵附著在母體的游泳足上，直到幼體孵出。每次抱卵數千個或數百個。

沼蝦是淡水經濟蝦類中重要的一類，中國產量最大的是日本沼蝦，以長江中下游及華南各省產量較大；東南沿海各通海湖泊河流中則以海南沼蝦為最多；山溪中常見的經濟種為粗糙沼蝦。這幾種都能進行人工育苗和養殖。被稱為含鈣之王，對小兒、婦女缺鈣、老年骨質疏鬆有益。蝦中含有豐富的鎂，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，並有通乳抗病毒的功效。

基本介紹

• 中文名：沼蝦
• 別名：江蝦
• 拉丁學名：freshwater shrimps
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 綱：軟甲綱
• 目：十足目
• 科：長臂蝦科（Palaemonidae）
• 亞科：長臂蝦亞科
• 屬：沼蝦屬（Macrobrachium）
• 分布區域：亞洲、非洲、中南美洲

形態特徵

額角發達，側扁，上、下緣均具齒。頭胸甲具觸角刺、肝刺，無鰓甲刺，有一鰓甲溝。第四胸節腹甲有中央突。大顎有觸鬚。前兩對步足螯狀，第二對較大，雄性尤為強大，後三對指節單爪，短於掌節。雄性第一腹肢內肢無內附肢。最大的種如羅氏沼蝦，雄性體長可達400毫米,一般種體長50～100毫米。沼蝦頭胸甲發達,額角上下緣有鋸齒，具有肝刺、觸角刺而無鰓甲刺。第 2腹節側甲復蓋於第1、3節側甲外面，後部腹節較細小。第 1觸角有3條觸鞭。第1、2步足具螯、腕不分節，捕食和禦敵；第2步足的螯特彆強大,雄性的更長大,甚至可達長2倍，第3～5對爪狀,用於爬行。腹肢具內附肢，能將左右內肢聯在一起，便於游泳。

地理分布

遍於熱帶、亞熱帶，偶在溫帶淡水中，有時也在鹹水中生活，一些種幼體在海水中孵化，年輕時可在海洋中生活。

世界性分布，已知有175種以上，中國已報導35種。

生活習性

主要生活在池沼、湖泊或河流等淡水中，有些種也分布於河口半鹹水域，個別種如等齒沼蝦等能棲於低鹽淺海。為雜食性，喜食小型動物或其屍體，也食水生植物或有機碎屑。羅氏沼蝦和海南沼蝦等種的幼體階段，必須在含鹽的半鹹水中生活才能發育變態，說明它們是自海水中進化而來，幼蟲階段與成體不同，不能適應純淡水環境生活。

生長繁殖

沼蝦世界最重要的淡水養殖種是羅氏沼蝦，它原產於東南亞熱帶區的淡水水域，自70年代人工育苗養殖成功以來，現已在全世界許多國家養殖。這種蝦要求在24℃以上水溫環境中才能迅速生長。它們不僅為捕撈對象，也已進行人工養殖。

沼蝦剛孵化的幼體是原狀幼體，經幾次蛻皮變為仔蝦。華北常見的僅一種即日本沼蝦，夏初開始產卵繁殖。長江流域、江南及西南各省種數增多。春季開始繁殖，4～11月均可見抱卵雌蝦。5月份孵出的仔蝦生長迅速，兩個多月即可達性成熟而開始產卵。

下屬種類

粗糙沼蝦澳洲沼蝦毛螯沼蝦

無齒沼蝦等齒沼蝦絨掌沼蝦

台灣沼蝦福建沼蝦細額沼蝦

廣西沼蝦廣西沼蝦海南沼蝦

韓氏沼蝦霍氏沼蝦胖掌沼蝦

海島沼蝦和沼蝦 嘉羅沼蝦

江西沼蝦貪食沼蝦闊指沼蝦

寬掌沼蝦擬鱗沼蝦斑節沼蝦

乳指沼蝦南方沼蝦日本沼蝦

羅氏沼蝦邵氏沼蝦細螯沼蝦

毛指沼蝦美麗沼蝦越南沼蝦

喻氏沼蝦

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	碳水化合物	鎂	磷	鉀	鈣	錳	鐵	銅	鋅	硒	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素E
沼蝦	約每100克食物中的含量	87 千卡	10.3 g	0.9 g	116 mg	0.1 g	0.2 g	0.3 g	9.3 g	131 mg	293 mg	683 mg	78 mg	1.21 mg	8.8 mg	3.46 mg	2.71 mg	17.7 μg	102 μg	0.04 mg	0.12 mg	2.2 mg	11.3 mg