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- 江米糯米條子
江米糯米條子是一道以糯米、清酒為主料製作的小吃。製作食材糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉製作方法(1)把糯米泡15天后發酵。(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。(3)把(1)的...
- 江米糯米條子
江米糯米條子是一道以糯米、清酒為主料製作的小吃。製作食材 糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉 製作方法 (1)把糯米泡15天后發酵。(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。(3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和面蒸出來。(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶﹐再放到麵粉上變得稍...
- 阜陽話
江米/酒米——也說糯米。玉榴/苞谷——也叫玉米。糝子——穀類磨成的碎粒。秫秫——高梁。倭瓜/倭倭——南瓜。拐子/生薑——姜。秦椒/辣子/大椒——辣椒。白子一蔥白。萵筍/萵瓜/筍菜——萵苣。藥芹——芹菜。辣(菜)疙瘩——芥菜。 撇拉(子)——塊根既像蘿蔔叉像芥菜,也即苤藍。分格子———硬幣 ...
- 亳州話
江米、酒米(糯米),玉榴、苞谷(玉米),糝子(穀類磨成的碎粒),秫秫(高梁),倭瓜、倭倭(南瓜),拐子(姜),秦椒、辣子、大椒(辣椒),白子(蔥白),萵筍、萵瓜、筍菜(萵苣),藥芹(芹菜),辣疙瘩(芥菜),秫秸、甜秫秸(甘蔗),它們儘管名字各異,卻說不上豐富,可真難為了那些巧婦做菜了。聽...
- 利辛話
江米、酒米(糯米),玉榴、苞谷(玉米),糝子(穀類磨成的碎粒),秫秫(高梁),倭瓜、倭倭(南瓜),拐子(姜),秦椒、辣子、大椒(辣椒),白子(蔥白),萵筍、萵瓜、筍菜(萵苣),藥芹(芹菜),辣疙瘩(芥菜),秫秸、甜秫秸(甘蔗),它們儘管名字各異,卻說不上豐富,可真難為了那些巧婦做菜了。聽...
- 雲片糕
雲片糕又名雪片糕,是江蘇、廣東梅州、潮州等地的傳統糕類美食。其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟,猶如凝脂,能久藏不硬,在製作上很為講究,如炒糯米粉,一般要貯藏半年左右,以去其燥性;對綿白糖的選擇也較嚴格;至於糕的切片要求也很高,每條糕塊(長22厘米)一般要切140片左右。201...
- 雲糕片
雲糕片又名雪片糕,是江蘇淮安地區傳統糕類美食。其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟,猶如凝脂,能久藏不硬。在製作上很為講究,如炒糯米粉,一般要貯藏半年左右,以去其燥性;對綿白糖的選擇也較嚴格;至於糕的切片要求也很高,每條糕塊(長22厘米)一般要切140片左右。典故 “雲片糕”...