江瑤柱雞蛋炒苦瓜

江瑤柱雞蛋炒苦瓜是由苦瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：江瑤柱雞蛋炒苦瓜
• 分類：家常菜
• 口味：苦味
• 主要工藝：炒
• 所需時間：十分鐘

所需食材

苦瓜 1個

江瑤柱 80克

雞蛋 3個

蒜蓉 適量

蔥花 適量

橄欖油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

製作方法

1.江瑤柱先用暖水浸泡，然後撕成絲備用。

2.苦瓜切成薄片用少許鹽醃片刻，然後再洗掉備用。

3.雞蛋打散到碗裡備用。

4.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜蓉炒出香味。

5.加入江瑤柱一起翻炒。

6.再加入用鹽醃過的苦瓜一起炒。

7.放少許鹽、胡椒粉炒到苦瓜軟。

8.倒入打好的蛋槳。

9.翻炒均勻後，灑入蔥花即可熄火上碟。

食用須知

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。