江湖流行菜/川菜烹飪經典(江湖流行菜-川菜烹飪經典)

江湖流行菜/川菜烹飪經典

江湖流行菜-川菜烹飪經典一般指本詞條

《江湖流行菜/川菜烹飪經典》是2002年成都時代出版社出版的圖書,作者是黃小平。

基本介紹

  • 書名:江湖流行菜/川菜烹飪經典
  • 作者:黃小平
  • ISBN:9787805487540
  • 頁數:278 頁
  • 定價:18.0元
  • 出版社:成都時代出版社
  • 出版時間:2002年
  • 裝幀:平裝
內容簡介,目錄,

內容簡介

川菜烹飪經典。
《江湖流行菜》著重針對四川人的口味,介紹當今各種流行菜餚的營養特點、原料配製、製作方法和操作要領等,以滿足人們對江湖流行菜式特殊的偏愛和烹調需求。

目錄

一 水產類
1 百鳥蟹黃金翅
2 川式魚翅撈飯
3 番茄雞煲魚翅
4 鴿絲燴魚翅
……
二 山珍類
1 三鮮猴頭菇
2 熗鍋猴頭菇
3 上湯扒猴頭
……
三 畜肉類
1 紅袍裡脊花
2 千年紅燒肉
3 泡菜山椒肉
4 泡菜白肉卷
……
四 禽肉類
1 蘿蔔乾拌雞絲
2 泡椒滑炒雞
3 兩地口福雞
4 農家尖椒雞
……
五 素菜類
……

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