江湖怪味蟹

江湖怪味蟹是一道老少皆宜的補品。製作材料主要有鐵蟹、小土豆、碎米芽菜等。

基本介紹

• 中文名：江湖怪味蟹
• 主要原料：鐵蟹兩隻約350克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪
• 主要食用功效：滋補
• 適宜人群：老少皆宜

原料：

鐵蟹兩隻約協拔束350克，蒸熟的小土豆250克，碎米芽菜100克，野山椒50克，豬肉末50克。

調料：

生粉10克，色拉油1千克，紅湯（鍋下菜子油200克，五成熱時下八巴潤端角、桂皮、白芷、茴香、香葉各5克，郫縣豆瓣300克，糍粑辣椒100克，一起多鴉煉用菜子油小火翻炒5分鐘，然後加朵多歸槳高湯2.5千克小記趨火熬20分鐘左右，去渣留湯）1000克，麻油30克，醋10克，香菜5克。

製作：

1、鐵蟹宰殺洗淨，拍祖榆影少量生粉，下六成熱油鍋中火炸至外酥內嫩詢蘭宙永。小土豆去皮後入深盤墊底。

2、鍋留底油，五成熱時下肉末、芽菜、野山椒炒香，下肉蟹，加入紅湯小火燒至入味，大火收汁起鍋放在小土豆上，淋麻油和醋，放香菜點綴即可。

特點：

色澤紅亮，鹹甜酸辣鮮香，海鮮川做。