產品特點
江山白菇具有種性穩定、產量高、質量好等特點,菇體長短整齊、粗細均勻、色澤亮、菇蓋小、食用時,蓋滑、柄脆、味鮮。江山白菇營養成份全面,合有人體所需的8種胺基酸、其中賴氨酸、精氨酸的含量特別豐富、對兒童生長和智力發育十分有利、被譽為"增智菇”,而且江山白菇還合有鹼性蛋白質一一朴菇素、經常食用,可預防高血壓和治療肝臟及腸道潰瘍病。同時,江山白菇在生長過程中,不施任何化肥藥,是純正的綠色食品。
江山白菇產地環境
綜述
江山白菇產於浙江省
江山市,喜溫喜濕,24℃左右最適宜菌絲體的生長,15℃左右最適宜菇體生長,懼怕氣溫劇變和環境污染。江山市的氣候、水文、植被等自然條件非常適宜江山白菇的生長。
氣候條件
江山市屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區,每年的9月至次年的4月是江山白菇生產栽培適宜期。據江山市氣象局1956一1987年資料統計,全市年降水量1650毫米一2200毫米,10℃一22℃的降水量為1100多毫米,占全年降水量的66.1%,年相對濕度為75%一85%,年日照時數2063.3小時,年平均氣溫17.1℃,適宜白菇生長。
植被水源
江山是半山區市,地處中亞熱帶北部常綠闊葉林地帶,空氣清新,山林茂密,在地質地貌、土壤、氣候諸因素的作用下,植物區系萬分複雜,植被類型多樣,植物資源比較豐富,現境內森林覆蓋率達67.2%。水資源也十分豐富,全年降水量37.3億立方米,年蒸發量為14.5億立方米,境內還建起三個蓄水量為6億立方的中型水庫,給境內的氣候起到一定的調節作用。
自然環境
衢州市環境檢測站對江山市環境質量現狀進行檢測評價,檢測結論是:江山白菇生產基地灌溉用水所測項目均達到久農田灌溉水質標準分GB5084—92的要求,環境空氣中各項指標均達到冬環境質量空氣標準分GB3095—96(二級標準)的要求。評價認為江山市具有優良的自然生態環境,符合生產優質無污染江山白菇所需要的各項環境要素,無公害生產基地的環境質量現狀屬理想級。
歷史淵源
金針菇古稱構菌,栽培歷史有文字記載的可追溯到唐朝,唐韓譜著尺四時類要分中記載有“三月種菌子,取爛構木及葉子地埋之,常以沮澆令濕,三、兩日即生。又法,哇中下爛糞,取構木可長六、七寸,截斷錘碎,如種菜法,睛畦中勻布,土蓋,水澆常令潤,如初有小菌子,仰把推之,明旦又出,亦推之,三度後,出者甚大,即收食之”。這是古代勞動人民栽培原始方法。
20世紀30年代,中國也有過瓶栽金針菇的歷史。
20世紀60年代後,金針菇真正步人人工栽培。
20世紀80年代初,江山市開始培育金針菇栽,科技人員承擔起白色金針菇的選育任務,經八年的篩選、馴化選育,於1996年通過浙江省作物品種審定委員會認定,被命名為“江山白菇”。
生產情況
2001年,江山白菇的栽培量為4351萬袋,2002年為6992萬袋,增幅60.7%。
2006年,江山白菇種植農戶超過5000戶,白菇產業從業人員5萬多人,種植白菇為主的食用菌達到1.2億袋,鮮菇產量實現6300萬千克,產值3億元。
江山白菇2009年,江山市有11301農戶參與食用菌種植,種植量達36108萬袋,總產量18.03萬噸,產值達11.13億元,菇農戶均收入達35748元,增加全市農民人均收入1205元,輻射帶動從業人員5萬餘人。
2010年,以“江山白菇”為主的食用菌種植量已達到3.8億袋,產值達到12.87億元。
2012年,自然栽培白菇14500萬袋,工化白菇7200萬袋。
截至2017年,江山市有401個行政村,5400多戶,1.6萬人直接進行江山白菇種植。有10個種植500萬袋以上的鄉鎮基地,種植100萬袋以上的基地村12個,種植2萬袋以上的專業戶1058戶,5萬袋以上的105戶。
產品榮譽
2001年,江山市被評為“中國白菇之鄉”。
2004年05月27日,原國家質檢總局批准對“江山白菇”實施原產地域產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
浙江省江山市行政區劃的21個鄉鎮街道312個行政村範圍。
質量技術要求
一、分級指標
分級指標見表1。
項目
| 特級
| 一級
| 二級
|
菇體長
| ≥11.0、≤14.0
| >14.0、≤17.0
| >17.0、≤19.0
|
菇蓋直徑
| ≥0.5、≤1.0
| >1.0、≤1.5
| >1.5、≤2.0
|
二、感官要求
感官要求應符合表2規定。
項目
| 特級
| 一級
| 二級
|
色澤
| 白
| 乳白
|
外觀
| 菇體均勻、整齊,新鮮完好,無霉變、表面乾燥無水漬、無雜質
|
氣味
| 具有本品固有風味,有菇香氣,無異味
|
水分
| ≤91.0%
|
三、衛生指標
安全衛生指標應符合表3規定。
項目
| 指標
|
砷(以As計),毫克/千克,≤
| 0.5
|
鉛(以Pb計),毫克/千克,≤
| 1.0
|
汞(以Hg計),毫克/千克,≤
| 0.1
|
鎘(以Cd計),毫克/千克,≤
| 0.2
|
敵敵畏(dichlorvos),毫克/千克,≤
| 0.5
|
多菌靈(carbendazim),毫克/千克,≤
| 0.5
|
亞硫酸鹽(以SO2計),毫克/千克,≤
| 50
|
註:按《中華人民共和國農藥管理條例》規定,不得檢出禁用農藥。
|
五、感官要求
(一)色澤、外觀、採用目測檢驗。
(二)風味採用嗅聞、品嘗檢驗。
(三)水分按GB/T14769—1993規定執行。