基本介紹
- 中文名：汕尾薄餅
- 地點：廣東汕尾
- 性質：傳統小吃
- 用途：過去是清明節的節日食品
汕尾薄餅,鹹制薄餅,甜制薄餅,商品薄餅,
汕尾薄餅
祭完祖，不少人都在山上吃祭完祖的祭品，如果祖山離家不遠的話，回家吃午餐，還會買點薄餅應應節，不過，時代變了，風俗也不是一成不變的。物質生活還沒豐富之前，清明節人們是採用薄餅做午餐的，汕尾薄餅的餅皮是要專職師傅做的，沒經過訓練的人是做不了的，專職師傅會選用質量較好、有“麵筋”麵粉摻上溫水，酵母，在晚上揉和好，食用面經過一個晚上的發酵，到第二天的早上才能用 ，師傅會在盛著面的大缸里，抓起一塊麵團使巧勁的扭著，然後擦在熱度適中的鍋里 ，馬上就要拉開鍋里的麵團，這樣一層薄薄的面就會沾上鍋里，稍加修補，薄餅一下 子就熟了，撕出來的一塊薄薄的面塊，就是薄餅皮了，這個工序是要熟練的師傅才做 得來，而且，學徒在學這種“功夫”時還會浪費不少食用面。
汕尾薄餅
汕尾薄餅薄餅的皮做好了，可隨意包上甜餡或鹹餡。
鹹制薄餅
一般的家庭都不會做薄餅皮的，買到薄餅皮回來後，如果要做鹹薄餅，就先把豆芽、芹菜、蒜、蔥等炒熟盛起，再把鮮墨魚、豬肉、臘腸、蝦肉等炒熟，（當然是豐、儉由人）加入適量的生油、鹽、調味素、汕尾味王“鐵脯烀”等，然後再把蔬菜、海味、肉、調味料全部混合在一起炒熱盛起，就可以做內餡，用四到五塊薄餅皮包上就可以吃了。
汕尾薄餅皮
汕尾薄餅皮甜制薄餅
買到薄餅皮回來，要做甜的話，就可以用白糧、紅糧、或者赤沙糧、芝麻、麻成、豆酥、貢糖、果醬等做內餡，用三到四塊薄餅皮包上，因為麻成、豆酥、貢糖等是塊狀的硬物，必須再包上乾淨的布，用重、實的木條將麻成、豆酥、貢糖等敲碎，包好就可以吃了，不過，在以前那個年代，無論是鹹還是甜的薄餅都沒那么多好的內餡，鹹的主要是一些蔬菜、肉之類，甜的主要是一些白糧、紅糧、或者赤沙糧、芝麻之類，沒有像薄餅有那么多樣化的內餡。
甜制薄餅餡料
甜制薄餅餡料商品薄餅
汕尾薄餅早就是一種商品了，即使在打擊投機倒把的大躍進、文化大革命時代，當時的政策不允許私人、個人、個體戶貿易，不然的話就會以投機倒把的罪名給抓進去坐牢的，但有供銷集體可以提供買賣，薄餅當時就是汕尾地區供銷集體的商品小吃之一，改革開放之後，汕尾薄餅第一時間成為個體戶的小吃商品。街邊賣薄餅的個體戶越來越多，有甜鹹兩種，價格也隨之越來越貴，每一卷也要去到六元、七元以上了，節假日更是趁機起價。
切開的薄餅
切開的薄餅