永春老醋豬腳

基本介紹

• 中文名：永春老醋豬腳
• 主要食材：豬腳，永春老醋

用料

材料	用量
豬腳	一個（最好帶點皮，肉）
永春老醋	適量
冰糖	適量
生薑	適量
蒜	適量
醬油	適量
一都紅酒	適量

做法

1. 先處理豬腳，毛肯定要剃乾淨，然後切塊（個人覺得切小塊比較好吃），放在冷水泡一個小時泡掉血水！

2. 燒開水，將豬腳放進煮沸的水中氽3分鐘左右，去除表面有份，去除血水，然後盛起，用冷水洗淨！（這個步驟很重要）

3. 鍋加熱，倒入香油，油可以放少點，因為豬腳本身也有油分，等油加熱，放入冰糖燒製糖色，等糖變金黃就可加入洗淨的豬手，不停翻炒。

4. 然後加入醬油，一都紅酒適量，不要太多（可不放），鹽，雞精，生薑塊，然後翻炒，炒勻！然後蓋上鍋蓋三分鐘左右，小悶一下！

5. 可以加醋了，我比較喜歡酸酸甜甜，醋就倒了半瓶，多加點糖，大家可以根據自己的喜好而定，建議醋還是要多加點！然後倒入2碗水，蓋上鍋蓋中火悶半個小時，喜歡吃爛一點的可以悶40分鐘，一個小時！不過要注意水不要熬幹了！

6. 下面可以收汁了，將蒜剁碎，放入鍋內簡單翻炒均勻就可以盛上來了，可以開飯了！