永和豆漿黑幕是指青島部分永和豆漿店存在著用工 、衛生、服務等問題。這些問題主要是由於用工的問題所致。
基本介紹
- 中文名：永和豆漿黑幕
- 時間：2011年
- 地點：中國
- 人物：永和豆漿
工作環境,內幕,問題所在,
工作環境
營業時間是早上6點30分到晚上9點，來上班必須6點之前趕到店中。很少人會在永和豆漿長期幹活，工作又髒又累，休息時間太少。而最主要的就是待遇太差了，一個月就1000元多一點。一般情況下，在早上6點30分之前，二樓的廚房就已經把豆漿磨好了。豆漿盛放在大桶里，再通過貨梯傳遞到一樓之後，二樓會下來一個工作人員，把豆漿倒在一樓一個豆漿恆溫加熱器裡面。
從6點30分開始，店裡就開始有客人來就餐了，服務員的工作也開始忙碌起來。一樓服務員主要的工作是接受顧客的單子、端餐、收拾餐具、清理餐廳。這些工作都是同時進行的。
從6點30分開始，店裡就開始有客人來就餐了，服務員的工作也開始忙碌起來。一樓服務員主要的工作是接受顧客的單子、端餐、收拾餐具、清理餐廳。這些工作都是同時進行的。
內幕
1、不看證件和健康證，直接上崗
因為永和豆漿的待遇非常低，一個月就1000元多一點。所以凡是有點想法的人，都不會在這裡長幹下去，因為十分缺人手，所以，不管是誰，只要願意乾，就可以來店裡上班。
2、餐具從不消毒，消毒櫃只是個擺設
該店的一樓是餐廳 、二樓是廚房 ，一樓和二樓之間有一個小型的貨梯，豆漿、油條、小菜、餐具等都是通過這個小貨梯傳遞的，而服務員平時很難到二樓，廚房就更難進去了。
一樓餐廳的廚具是二樓清洗的，清洗之後，放到框子裡，通過貨梯傳到一樓。要將盛豆漿的碗擺放在服務台的地方。而勺、筷子等餐具卻有別的去處。
勺子直接用手抓著放到餐廳的消毒櫃裡面，而筷子，是要先放到一個紅色的布袋裡面，再放到消毒櫃裡面。但這個消毒櫃只是一個擺設，根本就沒有工作過。勺子和筷子都是在二樓清洗的，清洗也只是用水簡單清洗。
該店的一樓是餐廳 、二樓是廚房 ，一樓和二樓之間有一個小型的貨梯，豆漿、油條、小菜、餐具等都是通過這個小貨梯傳遞的，而服務員平時很難到二樓，廚房就更難進去了。
一樓餐廳的廚具是二樓清洗的，清洗之後，放到框子裡，通過貨梯傳到一樓。要將盛豆漿的碗擺放在服務台的地方。而勺、筷子等餐具卻有別的去處。
勺子直接用手抓著放到餐廳的消毒櫃裡面，而筷子，是要先放到一個紅色的布袋裡面，再放到消毒櫃裡面。但這個消毒櫃只是一個擺設，根本就沒有工作過。勺子和筷子都是在二樓清洗的，清洗也只是用水簡單清洗。
3、皮蛋瘦肉粥要多放水，菜餿了還端給顧客
4、工作服
所謂的工作服其實就是一件黃色的印有永和豆漿字樣的T恤衫。而所謂的換衣間，其實是一個廢棄的洗手間，上面寫著“已壞檢修”的字樣。其後的日子裡，不斷有顧客想上洗手間，都以洗手間壞了為由推託到別的地方去上廁所。
走進洗手間改造的換衣間，裡面十分髒亂，幾乎沒有落腳的地方。
走進洗手間改造的換衣間，裡面十分髒亂，幾乎沒有落腳的地方。
5、能糊弄過去就糊弄過去
一些菜都是事前做好的，顧客要的時候，直接盛給顧客。一些平常吃得很少的餐，就比如發臭的酸菜，其實是多天前做好的 ，一直沒有銷售出去，便一直用著，直到顧客發現了問題，才會去解決問題。
永和豆漿的食物並不能達到自己承諾的標準。與此同時，因為低廉的工資很難招到合適的服務員，所以，永和豆漿相應的服務也很難跟上。
顧客是要看人的 ，有的人就是挑剔，無論怎么伺候都很難達到他們想要的標準。對於這樣的顧客，一定要學會裝聾作啞。還有在服務的時候，一定要儘可能地省體力省事。
比如要求顧客點的餐必須放在托盤裡，但是實際操作的時候，只要店長不在，服務員就可以直接用手端。而用手端，手指頭就會經常戳到豆漿碗裡。在舀豆漿的時候，量不要太多，也不要太少。太多要被店主罵，太少要被顧客罵。
每一個服務員都有一個萬能的抹布，收拾餐具的時候，都是靠這個抹布來清理。幾個小時之後，乾淨的抹布已經油跡斑斑，聞起來，有一股十分刺鼻的味道。
服務員最討厭的就是吃飯吃得餐桌上到處都是的顧客，因為這樣清理起來會很難。
6、廚房味道大環境差，洗碗池泛髒水
比如要求顧客點的餐必須放在托盤裡，但是實際操作的時候，只要店長不在，服務員就可以直接用手端。而用手端，手指頭就會經常戳到豆漿碗裡。在舀豆漿的時候，量不要太多，也不要太少。太多要被店主罵，太少要被顧客罵。
每一個服務員都有一個萬能的抹布，收拾餐具的時候，都是靠這個抹布來清理。幾個小時之後，乾淨的抹布已經油跡斑斑，聞起來，有一股十分刺鼻的味道。
服務員最討厭的就是吃飯吃得餐桌上到處都是的顧客，因為這樣清理起來會很難。
6、廚房味道大環境差，洗碗池泛髒水
樓下餐廳窗明几淨，樓上廚房燈光昏暗。樓下餐具乾淨整潔，樓上炒菜的灶具、盛垃圾的桶、洗碗的池子、炸油條的工具等等又髒又亂。
二樓的廚房分為三個部分，一個是在最外側的房間，這個房間與樓下的服務台相通，中間連著小貨梯。這個房間裡放著各種各樣已經做好的食品，像番茄雞蛋湯、用於澆在面和飯上的牛肉、酸菜等等。除了菜，還有餐具。當他們收到來自一樓的訂餐單之後，他們就將炸好的油條和做好的菜放在餐具裡面，然後通過貨梯傳遞到一樓。
另外兩個部分就是廚房內部，廚房和磨豆漿的地方。廚房裡面可以炒菜、下麵條、炸油條、磨豆漿以及洗碗。下麵條的鍋和炒菜的灶具都是油跡斑斑的，讓人看了十分不舒服。磨豆漿是另一個隔間，裡面是大型豆漿機。
在這裡有必要提一提廚房裡洗碗的地方，洗碗池裡面都有一些污水，上面泛著油花。
廚房的地面上，像很久沒有打掃一樣，地面上油跡斑斑，踩上去還會粘鞋。跟地面一樣髒的是廚師的圍裙，看上去，也像是多年沒有洗過一樣。
另外兩個部分就是廚房內部，廚房和磨豆漿的地方。廚房裡面可以炒菜、下麵條、炸油條、磨豆漿以及洗碗。下麵條的鍋和炒菜的灶具都是油跡斑斑的，讓人看了十分不舒服。磨豆漿是另一個隔間，裡面是大型豆漿機。
在這裡有必要提一提廚房裡洗碗的地方，洗碗池裡面都有一些污水，上面泛著油花。
廚房的地面上，像很久沒有打掃一樣，地面上油跡斑斑，踩上去還會粘鞋。跟地面一樣髒的是廚師的圍裙，看上去，也像是多年沒有洗過一樣。
7、4元一杯豆漿沒啥特別的，他們賣的是品牌
來永和豆漿就餐的顧客，一般都會要一碗豆漿。“原味豆漿”、“甜豆漿”、“冰豆漿”，這是永和豆漿最常見的三個品種。
原味的不加糖，甜豆漿加一勺糖(加多了還會被責怪)，冰豆漿是將原味豆漿盛放在容器里，然後用冰櫃冰一會兒。
永和豆漿的豆漿是每天一大早加工的，原料用的是大豆，設備是大型的豆漿機。
原味的不加糖，甜豆漿加一勺糖(加多了還會被責怪)，冰豆漿是將原味豆漿盛放在容器里，然後用冰櫃冰一會兒。
永和豆漿的豆漿是每天一大早加工的，原料用的是大豆，設備是大型的豆漿機。
豆漿磨好之後，通過貨梯由二樓傳到一樓。然後，二樓的工作人員下樓，將豆漿倒進恆溫加熱桶里。恆溫加熱桶是保持豆漿高溫的。顧客點了豆漿之後，就從這裡舀出豆漿，然後端給顧客，對顧客說：“豆漿都是現磨的。”
高價賣到4元一杯的永和豆漿，並沒有他們宣傳的那么神聖。永和豆漿的一位員工說，真正好的豆漿還是自己家裡用豆漿機打的 。另一位永和豆漿的工作人員也表示，其實永和豆漿的製作方法與其他豆漿店相比，差別並不大。而永和豆漿賣得又貴，客戶又多，最主要的原因是永和豆漿已經做出了品牌。
高價賣到4元一杯的永和豆漿，並沒有他們宣傳的那么神聖。永和豆漿的一位員工說，真正好的豆漿還是自己家裡用豆漿機打的 。另一位永和豆漿的工作人員也表示，其實永和豆漿的製作方法與其他豆漿店相比，差別並不大。而永和豆漿賣得又貴，客戶又多，最主要的原因是永和豆漿已經做出了品牌。
問題所在
雖然店長對該店餐飲衛生、服務態度、食品質量等問題也十分重視，經常會對員工的一些不符合要求的行為進行糾正。但是，永和豆漿的低工資，使其難以招到高素質的服務人員。人員流動頻繁，招工告示天天張貼，店裡的臨時工、臨時廚房工作人員更多隻把永和豆漿當成了臨時過渡的場所。而永和豆漿的主要工作人員，恰恰就是這些流動人員。
