永吉柞蠶蛹蟲草

永吉柞蠶蛹蟲草，吉林省永吉縣口前鎮特產，全國農產品地理標誌。

野生蛹蟲草（北冬蟲夏草）是吉林省一級重點保護植物。永吉柞蠶蛹蟲草子實體直立生長不彎曲，每個蛹長草5根以上，鮮草長度平均4一6厘米以上，顏色桔紅或桔黃，鮮草有食用菌的清香味，放在嘴裡嚼略有微腥，入水後水立即變為黃色。

2015年11月05日，中華人民共和國農業部批准對“永吉柞蠶蛹蟲草”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：永吉柞蠶蛹蟲草 
• 產地名稱：吉林省永吉縣口前鎮
• 品質特點：顏色桔紅或桔黃，有食用菌的清香
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第2314號
• 批准日期：2015年11月05日

產品特點

外在感官特徵

永吉柞蠶蛹蟲草子實體直立生長不彎曲，每個蛹長草5根以上，鮮草長度平均4～6厘米以上，顏色桔紅或桔黃，鮮草有食用菌的清香味，放在嘴裡嚼略有微腥，入水後水立即變為黃色，子實體連代菌核一起出售。

內在品質指標

蛹蟲草子實體：蛹蟲草子實體100.0%、腺苷≥0.055%、 多糖≥2.5%、蟲草素0.026%～0.053%、蟲草酸7.10%～11.23%、 麥角甾醇0.74毫克/克～1.68毫克/克；柞蠶蛹蟲草全草：蛹蟲草子實體100.0%、腺苷≥0.035%～0.045%、多糖1.0%～1.5%、蟲草素0.015%～0.025%、蟲草酸5.10%～8.23%、 麥角甾醇0.74mg/g～1.15毫克/克；永吉柞蠶蛹蟲草子實體胺基酸含量：蟲草素7.10%～11.23%、蟲草多糖1.0%～1.5%、蟲草酸7.10%～11.23%、天門冬氨酸Asp1819～2619、蘇氨酸Thr1200～1753、絲氨酸Ser1100～1322、谷氨酸Ser3500～5251、甘氨酸Clu850～1203、丙氨酸Ala1200～1573、胱氨酸Cys500～763。

安全要求

永吉柞蠶蛹蟲草符合最新版本國家食品安全食用菌標準，對應於國際食品法典委員會（CAC）標準CodexStan38-1981《食用菌和真菌製品通用標準》，本標準由中華人民共和國衛生部提出並歸口。

理化指標

水分a/(克/100克)≤12、總砷（以As計）/（毫克/千克）≤1.0-0.5、鉛（Pb）/（毫克/千克）≤2.0-1.0、總汞（Hg）/（毫克/千克）≤0.2-0.1、六六六/（毫克/千克）≤0.2-0.1。

微生物指標

菌落總數（CFU/g）≤1000、大腸菌落（MPN/g）≤0.3、黴菌計數（CFU/g）≤300。

永吉柞蠶蛹蟲草

產地環境

地理位置

永吉縣位於吉林省中東部，松花江上游，全縣多為山區半山區，永吉含有“永遠吉祥”之意，永吉地名已有上百年。口前鎮即是縣政府的所在地，也是永吉柞蠶蛹蟲草的發源地。

土壤地貌

永吉縣有林地面積12.6萬公頃，大面積種植草灌植物，通過對土壤環境質量現狀監測，永吉縣土壤單因子污染指數範圍為0.02～0.99，均小於1，肥力指標達到Ⅰ、Ⅱ級，土壤條件良好。適合養蠶業發展。

水文情況

柞蠶在野外生活，喜雨，喜溫，好飲水，永吉縣年平均降水量690毫米，無霜期130天左右。經吉林環境監測分中心檢測，水質pH值在6.9，各項指標符合《地表水環境質量標準》（GB—20002）Ⅱ類水標準，水文條件非常適合柞蠶生長。

氣候情況

柞蠶在野外放養受氣溫、降水等氣象要素影響極大，永吉縣屬中溫大陸性季風氣候，年平均積溫2790℃，有效積溫2794℃，全年日照時數2500～2800小時，實照率為65%，4～9月份作物生長日照時數1500～1600小時， 區域氣候為柞蠶生長和結繭提供了優越的氣候條件。

永吉柞蠶蛹蟲草

歷史淵源

野生蛹蟲草（北冬蟲夏草）是吉林省一級重點保護植物。縣誌記載永吉縣從清道光六年（1826年）開始放養柞蠶，已有一百多年歷史。 吉林省蠶業科學研究院，是中國人工培育蛹蟲草最早發明單位， 1986年向國家申報了發明專利，並且帶動永吉縣境內的民營企業和個人的柞蠶蛹蟲草種植業發展，逐漸形成規模。 蛹蟲草所含蛋白與人體的蛋白結構和數量比較接近，容易吸收，免疫球蛋白和豐富的賴氨酸具有抗疲勞和增強人體免疫力作用。

永吉柞蠶蛹蟲草

生產情況

截至2017年，永吉柞蠶蛹蟲草年生產規模2000-4000噸。

永吉柞蠶蛹蟲草

產品榮譽

2015年11月05日，中華人民共和國農業部批准對“永吉柞蠶蛹蟲草”實施國家農產品地理標誌登記保護。

永吉柞蠶蛹蟲草

地理標誌

地域保護範圍

永吉縣口前鎮所轄前進村、口前村、巴虎村、迺子街村、四間村、紅豐村、下達村等7個行政村。地理坐標為東經125°48′09″～126°40′01″，北緯43°18′07″～43°35′00″。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1743。

1、產地要求。 永吉柞蠶蛹蟲草產地為前進村、口前村、巴虎村、迺子街村、四間村、紅豐村、下達7個自然村。（符合國標或無公害標準）

2、柞蠶蛹及其菌種要求。 中國野生蛹蟲草有80多種，而永吉縣柞蠶蛹蟲草的菌種來源於當地的野生蛹蟲草，它是吉林省一級保護植物，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬的模式種，別名北冬蟲夏草。 2.1、柞蠶蛹的選擇。 人工培育柞蠶蛹蟲草的蠶蛹要求：經變溫處理滯育蛹，內染繭不超過5%，目檢微粒子不超過1%；外觀：鮮活健壯，大小均稱，盧頂板清晰，千粒重10kg，剔除傷蛹、死蛹、縮膛蛹、翅蓋不嚴蛹；手感：挺實有彈性；抽檢：從蛹背部撕開觀察蛹體，脂肪細膩呈光滑片狀，色澤潔白無渣點，蛹血清亮，定胃完整。 2.2、菌種質量要求。 試管菌：菌絲潔白、粗壯、濃密、無其它雜色，迎著陽光看去絨毛光亮，菌絲生長均勻，培養基不積水，不乾涸，打開菌管有獨特香味，見光轉色快，顏色均勻，無粘液異味。 液體菌：菌液澄清透明，顏色微紅，菌球多，形狀一致，大小相等，用手搖動三角瓶浮起的菌球5min內不下沉，打開菌瓶能嗅到蟲草的清香氣味。

3、生產設施。 永吉柞蠶蛹蟲草的生產要有良好的生態環境和嚴格的人為污染控制因素作為保證，生產場地周圍環境清潔衛生，遠離畜禽棚舍、屠宰廠、拉圾場等污染源，防止其它微生物或蠅蟲的侵害，附近無三廢污染嚴重的工廠，確保工作室、培養室周圍環境良好。室內採用水泥地面，牆壁用石灰水涮白，有上下水，培養室內有通風換氣孔。設有更衣室和緩衝間，備有專用鞋套、帽子、口罩、工作服。 3.1、採用微型培養棚和塑膠培養盤，培養盤長60cm，寬30cm，高度≧5cm，盤底有通氣排水孔，“目”字型拱架扣在盤子上，拱架上蓋有透明塑膠薄膜，微型培養棚有便於管理和微調溫度的作用。 3.2、採用水、氣兩用臭氧消毒滅菌器：利用臭氧瀰漫擴散性原理消毒滅菌無死角，無化學殘留的優勢進行消毒滅菌。 3.3、節能培養架：培養架長1.26M、寬0.5M、高1.80M，每架6層，每層擺放4個塑膠盤子，每層前低後高成25度角，菌絲轉色需要光照，這種前低後高的培養架，即方便光線吸收節約能源，又避免蟲草子實體趨光匍臥式生長。

4、質量監督管理。 經吉林市老科協批准，協會內設蛹蟲草專家小組，有5名中高級職稱專業對口的技術人員組成，他們有多年蛹蟲草栽培經驗，這5人負責評審蛹蟲草的質量，以永葆永吉柞蠶蛹蟲草的產品信譽。 協會有一名秘書長和一名副會長專門從事蟲草生產過程中的管理工作，協調公司與種植戶的關係，公司向產區內種植戶提供優良菌種、專用設備、技術指導等，由於蟲草受市場價格不確定因素影響較大，原則上由種植戶自行銷售，協會和公司積極協助種植戶拓展銷路。

5、生產記錄要求。 協會要求會員在蛹蟲草生產管理全過程中都有記錄，內容包括： 5.1、選蛹階段：蠶蛹產地、等級、滯育程度、數量； 5.2、接菌階段：時間、菌號、接種員、接種盤的標記； 5.3、培養階段：兩次發菌時間，各菌號僵化率；菌絲生長階段，每天溫度、光照、濕度、通風次數和時間； 5.4、採收階段：分等記數、烘乾方法、含水量、質量檢測； 5.5、包裝階段：真空塑封包裝打碼，註明生產日期和生產戶代碼。每批產品要有標籤，標籤上註明生產者性名、產地、重量、等級、驗收人。 會員生產全程要有產品入庫記錄、原材料檢驗記錄、生產記錄、成品檢驗記錄、銷售去向記錄、客戶反饋記錄，以上這些記錄可以保證產品從生產到消費者都具有可追溯性。

專用標誌使用

在永吉縣地域範圍內的柞蠶蛹蟲草生產者，如需使用永吉柞蠶蛹蟲草地理標誌，必須向登記證書持有人－永吉縣珍稀植物保護協會提出申請，經永吉縣珍稀植物保護協會審核，申請人按照永吉柞蠶蛹蟲草質量控制技術規範進行生產，並按照農產品地理標誌管理辦法正確使用標識，可授權其使用永吉柞蠶蛹蟲草農產品地理標識。使用時統一採用永吉柞蠶蛹蟲草地理標誌公共標識和產品名稱相結合的標識標註方法。