水解蛋黃粉就是提取自雞蛋黃的一種的功能性物質，雞蛋黃中含有促進骨骼成長的成分，水解蛋黃粉是以雞蛋蛋黃為原料，經蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧乾燥等步驟生產而成，易與牛奶融合。
基本介紹
- 中文名：水解蛋黃粉
- 主要原料：雞蛋黃
- 主要食用功效：促進骨骼成長
- 性質：易與牛奶融合
- 加工工序：蛋白酶處理、加熱、離心分離等
- 用量：≤1g/天
價值特點,功能,
價值特點
近年來人們對骨骼的健康越來越關注了，也意識到預防骨質疏鬆的重要性。人們都知道雞蛋在適合條件下，21天后就能孵化成雛雞，說明雞蛋里含有生命成長發育所必需的營養成分。
人們對該現象進行深入的研究並取得成果，發現雞蛋黃中含有促進骨骼成長的成分。
功能
—可以增加成骨細胞數量並促進骨骼和牙齒的生成；激活骨骼自身的原動力、促進骨骼的伸長；促進骨骼的鈣質沉結，強化骨骼的韌性；抑制破骨細胞的生長，維持骨骼成分的平衡。
2008年9月9日水解蛋黃粉正式被衛生部批准為新資源食品，可在一般食品中使用。（中華人民共和國衛生部2008年第20號公告）可用於乳製品、冷凍飲品、豆類製品、可可製品，朱古力及其製品（包括類朱古力和代朱古力）以及糖果、焙烤食品、飲料類、果凍、油炸食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。
促進骨骼生長的機理
1. 水解蛋黃粉通過刺激骨芽細胞，促進骨骼增長因子（IGF1、TGFβ1）的產生，其結果就是促進骨骼的成長。
2. 水解蛋黃粉通過抑制破骨細胞的細胞分裂因子的分泌（如：IL-1、IL-6、TNFα），維持骨骼成分的平衡。
3. 水解蛋黃粉能夠促進鈣的吸收，同時抑制鈣的過度流失，從而促進骨骼的成長和健康。
註：水解蛋黃粉食用量≤1g/天
