水產模擬食品_中文百科全書

水產模擬食品，亦稱“人工海產食品”。用魚肉和其他原材料人工配合製成的仿天然水產食品。以魚肉、凍魚糜,以及大豆或乳清蛋白等為主要原料,適當配以黏合劑、調味料,經捏和、加熱、擠壓、成型等工序製成。主要有人造魚翅、蟹肉、蝦肉、貝柱、魚子醬等。具有與天然食品近似的口感、風味、外觀。