水瓜蜆肉香芋煲是以蜆肉、芋頭為主料的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：水瓜蜆肉香芋煲
- 主要食材：蜆肉，芋頭
- 輔料：水瓜蒜頭蔥花
- 調料：鹽、糖、米酒、花生油
水瓜是時下的適時食材，它的味道清甜，有解暑去熱的食效。廣東人愛吃水瓜，雖然隨著社會發展，市面上已很難看見水瓜藤，但在各地的酒樓食肆卻從來不乏含水瓜的菜式。芋頭與水瓜是慣常的配搭，當中加入蜆肉，因其鮮美而令菜餚口感豐富，而且維生素和蛋白質的結合，令菜餚的營養合理。製作時還可加入椰汁，使其更加香滑。
材料：蜆肉50克、芋頭100克、水瓜400克、蒜頭（去衣切碎）15克、蔥花10克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。
做法：芋頭去皮切片備用；水瓜洗淨切片，放入蒸爐蒸熟，保留蒸熟的水瓜汁，備用；開鍋下油，爆香蒜頭和蜆肉，下芋頭翻炒，攢少許米酒，加入適量椰汁和水，中火滾芋頭至稔，加入蒸熟的水瓜和水瓜汁，以鹽、糖調味，收汁撒上蔥花便成。
