水燙水通菜

基本介紹

• 中文名：水燙水通菜
• 原料：通菜
• 配料：生抽、蚝油、山茶油
• 菜系：家常菜

原料

水適量、通菜7兩左右、獨立蒜子一頭（拍成碎末）、鹽、生抽、蚝油、山茶油。

水燙水通菜

做法

1、水通菜去掉硬梗部和爛葉，洗淨，用手掐斷並稍壓扁碎；

2、清水燒沸，放一勺山茶油和一勺鹽於沸水中；

3、下水通菜段，燙至斷生即撈出，放滴漏中瀝乾水，然後擺盤；

4、熱鍋倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蚝油（此時小心鍋中油湯汁濺出燙傷手），關火，把燒熱的油湯汁淋在水通菜上即可。

烹飪技巧

水通菜的莖幹不要用刀切，最好用手掐斷並稍壓扁碎，不可久置，鮮吃為佳。