水煮羊肉

水煮羊肉是一款家常菜品，製作原料主要有羊肉、乾辣椒、花椒、辣醬等。

基本介紹

• 中文名：水煮羊肉
• 主要食材：羊肉、乾辣椒
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

做法一

原料準備

羊肉、乾辣椒、花椒、辣醬、火鍋調料、麻辣麵調料、生菜、香菜葉。

做法步驟

1、將羊肉切薄片，用一夫上漿法上漿。

2、鍋中放油適量，放入切好的乾辣椒段和花椒，用微火熬，待油色轉紅，倒入水或高湯。

3、至於湯料，我一貫的做法是，將家中所有辣味調料都加一點，比如辣醬，火鍋調料，麻辣麵調料等

4、待鍋中水沸騰開來，放入羊肉。

5、等水再次沸騰，放入切好的生菜葉。

6、等水第三次沸騰便可出鍋了，撒上香菜葉就行了。

做法二

原料準備

羊肉卷500g、油麥菜300g、乾油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g。

做法步驟

1)把辣皮子、香菜、蔥、姜洗淨切片。

水煮羊肉

2)油麥菜洗淨切段，油豆皮用溫水泡軟洗淨切片。

3)把油麥菜鋪在盆底。

4)熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。

5)下豆瓣醬、番茄醬6)翻炒出紅油，加生抽。

7)加高湯，大火燒開8)下羊肉卷。

9)下油豆皮10)大火煮開即可。

11)熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

12)澆在羊肉上，撒上香菜段即可。