水煮粑泥鰍

水煮粑泥鰍是一道以泥鰍為主要食材的美食。

基本介紹

• 中文名：水煮粑泥鰍
• 主要食材：泥鰍
• 輔料：黃瓜、萵筍、芹菜、姜蒜、小蔥段
• 調料：花椒、郫縣豆瓣、金宮水魚調料、老抽、料酒、乾辣椒、鹽、雞精

材料

泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水魚調料半包，老抽，料酒，乾辣椒30克，鹽，雞精，小蔥段

做法

1、泥鰍在外處理乾淨，拿回家用鹽洗哈，瀝乾水用料酒和鹽碼味待用。

2、黃瓜洗淨切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，芹菜洗淨切段。乾辣椒切段。

3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。

4、從新起鍋油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味素起鍋，倒入盆中。

5、把乾辣椒和青花椒放在泥鰍上，從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。