《水果夏洛特蛋糕》是以蛋黃A、砂糖A為主料的甜品。
材料 | 用量 |
蛋黃A | 6個 |
砂糖A | 40g |
蛋白B | 6個 |
砂糖B | 35g |
低精麵粉C | 180g |
慕斯液 | 看以下材料 |
淡奶油 | 350g |
砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 3.5片 |
果汁 | 90ml |
果醬 | 整瓶 |
罐頭果肉 | 適量 |
1. 稍微冷卻後，修剪成適合大小的蛋糕底，緊接拼合在一起。 |  |
2. 製作慕斯液，奶油分三次加入砂糖打發乾性。吉利丁片提前冷水融化。果汁入鍋內稍微加熱放入吉利丁攪拌完全融化後加入打發奶油內。慕斯液中把整瓶果醬加入攪拌均勻。鋪上一層後放入剛製作的第二片蛋糕底繼續加入慕斯液，刮平表面後冷藏4小時以上即可。 |  |
3. 撒上表面水果裝飾。完工 |  |
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