水晶冬瓜餃

材料

主料：冬瓜1000g、肉末100g、胡蘿蔔50g、蔥少許

調料：鹽、味素、生粉

水晶冬瓜餃是中國美食的小創意，這是一款浪漫的夏季小吃，不僅因為水晶餃好看，更因為水晶冬瓜餃可以消暑。

1、胡蘿蔔和蔥切碎，與肉末攪拌均勻，加鹽和味素調味做成餃子餡

2、冬瓜切塊，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉

3、鍋里水燒開，放入冬瓜片煮1分鐘撈起。

4、將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了

5、將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋里蒸5分鐘即可

1、冬瓜的選擇很重要，儘量不要選太嫩、出水太多的冬瓜

2、抹生粉的時候要抹均勻，但不要太厚，生粉只是起到粘合的重要，太多口感會大打折扣

3、餡料儘量選擇出水少的食材，因為冬瓜做的餃子很薄，出水太多容易泡爛，難成型

4、餡料的口味也最好清淡、鮮美一些

5、這道菜的關鍵在於切冬瓜片，要切得薄、均勻才行。刀工欠佳或刀具欠佳者不要試作。