毛瓜燒肉

基本介紹

• 中文名：毛瓜燒肉
• 主要食材：三線肉，毛瓜（或冬瓜）

用料

材料	用量
三線肉	400克
毛瓜（或冬瓜）	400克
大蔥	一根
郫縣豆瓣
白糖
料酒
山奈八角
乾辣椒
姜
大蒜
花椒
鹽
食用油
味素
老抽醬油

做法

1. 三線肉切長條，毛瓜（或冬瓜）切方塊。大蔥切段備用。乾辣椒四、五支切成小段。姜蒜各一塊拍松。

2. 炒鍋大火燒熱，加食用油。燒至五成熟。下乾辣椒和花椒、姜蒜、一勺郫縣豆瓣以及山奈、八角，多翻炒幾下。爆出香味。

3. 下三線肉。翻炒兩三分鐘。待肥肉出油。再加少許白糖，料酒。

4. 加兩碗水。放少許鹽。大火燜煮半個小時。

5. 下毛瓜（或冬瓜），蔥段。加入老抽調色。再次燜煮十分鐘。

6. 關火。放味素。翻炒均勻。起鍋。