毛峰香魚排是毛峰和魚排做成的食物。 基本介紹 中文名:毛峰香魚排主要原料:淨魚茸是否含防腐劑:否適宜人群:所有人特色:軟糯爽口,茶香味濃輔料:黃山毛峰茶 材料,做法, 材料黃山毛峰茶香高味醇,形似雀舌,芽峰顯毫,是茶中的精品。毛峰魚排外酥內脆,軟糯爽口,茶香味濃,風韻獨特,安徽地方一大特色菜餚。主料淨魚茸輔料黃山毛峰茶 威化紙調料全蛋糊 蔥薑汁 精鹽 味粉 白糖 脆皮芝麻 椒鹽做法1.將魚茸用調料調味,做成長方塊。2.魚茸塊上放泡開的毛峰茶,用威化紙包好,拖全蛋糊,粘上芝麻,下油鍋炸至呈金黃色時,起油鍋裝盤即可。注意事項1.調味要掌握好備料的分量、比例。2.下油鍋炸魚排要控制好火候。油溫,不要過。