比目魚排是一道菜名，主料為鮃500克。 基本介紹 中文名：比目魚排主要食材：鮃輔料：麵包屑調料：澱粉、料酒、薑汁、蔥汁、鹽 製作方法1.比目魚（鮃）剝去皮，洗淨，切成段，用料酒、薑汁、蔥汁、鹽、乾辣椒粉、胡椒粉拌勻，醃10分鐘；2. 炒鍋下植物油燒熱，取比目魚段蘸上濕澱粉，裹上麵包屑入油，炸至外酥熟時，撈出，擺入盤中，淋紅油，撒味素、花椒粉即成。
