比司吉麵包

基本介紹

• 中文名：比司吉麵包
• 外文名：biscuit
• 原材料：泡打粉或小蘇打
• 口感：焦黃堅脆，內里蓬鬆而綿軟

比司吉（英語：biscuit）在美國英語中是以泡打粉或小蘇打取代酵母作為化學膨鬆劑製成的小麵包。它的外麵皮烤得焦黃堅脆，內里蓬鬆而綿軟，類似於英國英語的司康餅或昔德蘭群島的班諾克麵包。比司吉麵包、蘇打麵包和玉米面包等烘焙麵食由於發酵製程不耗費時間，一般合稱為“速發麵包”（quick breads）。