比利時香橙鬆餅

材料：A.蛋70公克，細砂糖30公克，鹽2公克，B.牛奶60cc，濃縮柳橙汁30㏄，速溶酵母5公克，C.高筋麵粉150公克，低筋麵粉110公克，D.融化奶油47公克，E.白色朱古力80公克，濃縮柳橙汁20cc，酒漬橙皮丁少許。

基本介紹

• 中文名：比利時香橙鬆餅
• 主要原料：高筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

做法步驟

1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵團。

2.加入奶油，揉成麵團，再加入粗粒砂糖，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

3.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵團放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

4.麵團鬆弛、發酵後，會變成原來麵團的2倍大。將麵團分割切成每塊60公克，滾圓整型，並鬆弛約15分鐘。

5.預熱鬆餅機後，放入麵團，並稍為輕輕壓平麵團，然後蓋上鬆餅機蓋。

6.待鬆餅機冒出的水蒸氣變少，約3分鐘後，鬆餅已上色且按壓有彈性，即完成。

7.取材料E中50公克的白朱古力切碎，隔水加熱至80℃，朱古力融化後，加入濃縮柳橙汁，並攪拌均勻，即為香橙醬。

8.取柳橙口味鬆餅，擠上作法7香橙醬，再擠上剩餘30公克的白朱古力，最後撒上少許酒漬橙皮丁即可。