每枯炒牛肉豆絲是以濕豆絲、滷牛肉等為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：每枯炒牛肉豆絲
- 分類：下飯菜，炒
- 主要食材：濕豆絲，滷牛肉
用料,做法,
用料
材料 |
濕豆絲 |
滷牛肉 |
小菜心 |
香菇 |
紅甜椒 |
大蔥切段 |
蒜米切片 |
做法
1. 製作材料初步處理：滷牛肉切片油鍋爆炒至微微焦黃起鍋控油備用；香菇洗淨切片，紅甜椒切絲沸水中略煮後撈出過涼水備用；小菜心洗淨控水後急火快炒至4、斷生出鍋備用。（如↓圖所示） |
2. 製作調味汁：自製豆豉醬1大勺+黑椒汁（李錦記）1小勺+老抽少許+蒸魚豉油1小勺+料酒香醋少許+純香麻油1小勺 |
3. 開火熱鍋中溫油，將大蔥蔥白及切片蒜米倒入爆香鍋，將濕豆絲倒入爆炒至五成熟時，將2中調味汁加入1/2，翻炒均勻，依次加入1中牛肉、香菇、紅甜椒、小菜心，大蔥葉，將剩餘調味汁加入，翻炒均勻出鍋裝盤 |
