正炒

正炒是一個漢語詞語，拼音是zhèng chǎo [sharp parched]，意思是利用制茶專用空調將茶進行涼青。

基本介紹

• 中文名：正炒
• 拼音：zhèng chǎo
• 釋義：利用制茶專用空調將茶進行涼青
• 類型：漢語詞語

正炒拼音：zhèng chǎo [sharp parched]

基本解釋：利用制茶專用空調將茶進行涼青。

詳細解釋：

正炒是利用制茶專用空調進行涼青，來達到控制做青房間裡的溫濕度，放置到第二天，從早上開始直到中午12點前，如能達到品質要求，即開始殺青的一種閩南鐵觀音特有的一種做青工藝。當地有一句俗話稱“音不過午”，指的就是正炒鐵觀音的工藝。

正炒工藝達到外形烏潤砂綠、香氣濃郁持久，湯色金黃，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻明顯。玩茶的人說“正味”也是指這個意思。`

高級評茶師蘭金泉、高級評茶師張南飛、高級評茶師葉明輝在中國茶葉學會學習時,在福建農林大學郭雅玲教授的指導下確認了這一說法。