正宗手撕鹽焗雞

正宗手撕鹽焗雞是一道美食，主要材料有雞、粗鹽等，味道鹹香入骨。

基本介紹

• 中文名：正宗手撕鹽焗雞
• 口味：鹹香
• 特點：古法烹製，鹹香入骨
• 風味：獨特

烹飪過程

1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。

2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。

4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。