歐式裸麥麵包

基本介紹

• 中文名：歐式裸麥麵包
• 主要食材：高粉，裸麥粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	235
裸麥粉	100
酵母	5
鹽	6
水	220
提子乾	70

做法

1. 提子洗淨，放朗姆酒浸沒，隔夜冷藏，瀝乾使用。
2. 麵團肉到擴展階段，進行第一次醒發
4. 整型，包入提子乾
5. 橄欖型
6. 40分鐘醒發，割包
7. 下火210，上火220，20分鐘，噴水