《歐式甜點與朱古力製作》是2016年11月暨南大學出版社出版的圖書，作者是歐玉蓉。
基本介紹
- 書名：歐式甜點與朱古力製作
- 作者：歐玉蓉
- ISBN：9787566819147
- 類別：科技
- 頁數：129
- 定價：33.00元
- 出版社：暨南大學出版社
- 出版時間：2016-11
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書系統介紹了美感、色彩、圖案的基礎知識，歐式甜點與朱古力製作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，以及各類甜點的製作過程和工藝等。
全書圖文並茂，能讓學生掌握西式麵點專業所必需的甜點製作基本知識及基本技藝，為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。可作為高職、中職、技工類西餐、西式點心專業學生和行業內西餐烹飪企業新入職人員的培訓教材。
作者簡介
歐玉蓉，2012年3月代表學校參加2012烘焙中國——立高杯，榮獲技藝金獎。 2012年4月參加第十三屆全國烘焙職業技能競賽，裝飾蛋糕廣州賽區二等獎。 2012年11月指導學生參加美國加州核桃協會創意西點比賽，學生獲得金獎跟銀獎，本人也榮獲優秀指導老師的稱號。 2012年12月參加廣東省西式麵點製作技能大賽，榮獲金獎，並被廣東省人力資源和社會保障廳授予“廣東省技術能手”的榮譽稱號。現為西式麵點高級師、中式麵點專業考評員、西式麵點專業考評員。
目錄
編寫說明
開講之前 認識歐式甜點
模組一 朱古力
模組二 常見歐式甜點的製作
模組三 布丁、果凍類
模組四 糖果、餅乾類
參考文獻
