欖菜豆角炒蜆肉

基本介紹

• 中文名：欖菜豆角炒蜆肉
• 主要食材：欖菜，蜆肉
• 分類：炒，大魚大肉

用料

材料	用量
欖菜	10g
蜆肉	200g
豆角	300g
姜	5g
蒜	5g
青尖椒	1根
小米椒	3條
鹽	12g
雞粉	5g
胡椒粉	0.5g
蚝油	5g
香麻油	2g

做法

1. 先把豆角洗淨，切粒放入沸水中，加入10g的鹽和油焯熟備用；
2. 蜆肉淘沙洗淨，青尖椒改刀切菱形粒。
3. 熱鍋下油把濾乾水分的蜆肉快速倒入鍋里蓋上鍋蓋大火煎炸，煎至表面微黃
4. 加入料頭一起炒香
5. 加入焯好的豆角快速翻炒
6. 接著加入欖菜和調味料大火炒勻即可出鍋。