櫻花蛋白餅乾

櫻花蛋白餅乾

櫻花蛋白餅乾是一款美食,主料有蛋白等。

基本介紹

  • 中文名:櫻花蛋白餅乾
  • 主要食材蛋白1個草莓粉4克
  • 口味:香甜
  • 輔料檸檬汁1/4小t細砂糖40克
用料,做法,

用料

櫻花蛋白餅乾
蛋白1個
細砂糖40克
糖粉40克
草莓粉4克
玉米澱粉3克
檸檬汁1/4小t

做法

1.用電動打蛋器低速打發蛋白使其整體形成粗泡的狀態後,加入1/3的細砂糖繼續打發。打發至泡沫呈蓬鬆狀態後再加入1/3的細砂糖繼續打發
2.待泡沫體積更加膨脹,而且變得更加濃稠、富有光澤後,再加入剩下的細砂糖和檸檬汁繼續打發,一直打發至蛋白呈乾性發泡的狀態,即提起打蛋器時蛋白能拉出直立堅挺的尖角即可
3.將過篩後的糖粉、草莓粉和玉米澱粉一起加入打發的蛋白中
4.用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。注意要用橡皮刮刀由下至上輕輕快速翻拌以防止蛋白消泡
5.將翻拌好的蛋白霜裝入配有櫻花嘴的裱花袋中,在鋪有高溫油紙的烤盤上,按需求擠出不同大小的櫻花狀蛋白霜
6.放入預熱的烤箱,以100℃烘烤1小時左右,熄火後燜20分鐘左右。(低溫烘烤蒸發蛋白霜的水分之後用餘熱進一步完全烤乾水分)

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