《櫻桃科學與生產》是2021年上海交通大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：櫻桃科學與生產
- 作者：[法]何塞·克羅·加西亞
- 出版社：上海交通大學出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787313232342
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書由70餘位全球知名的櫻桃專家和教授共同編寫，介紹了自21世紀初以來世界眾多甜櫻桃和酸櫻桃生產國家和地區開展的研究成果和商業實踐。本書主要內容包括：種質資源和遺傳育種、品種和砧木改良、苗木培育、形態學、開花和結實生理、裂果、生產限制因子及微氣候、果園建造、農藝與農機結合、土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治、收穫方法與技術、貯藏加工以及營養與健康。 本書以櫻桃的生物學為基礎!理論聯繫實際，圖文並茂地對涵蓋整個櫻桃生產的全產業鏈重要環節、科學研究進展與生產問題的解決方法等進行了詳盡的介紹和綜述，對指導櫻桃產業的現代化生產和科學研究具有十分重要的意義。本書可以作為從事櫻桃產業的科技工作者、農技推廣人員、農場主和果農、貯藏加工和流通從業者以及學生使用的專業性參考書籍。
圖書目錄
1櫻桃生產概況 1
- 導語1
- 世界甜櫻桃生產 1
1.3世界酸櫻桃生產 11
參考文獻 17
2開花、坐果和果實發育 18
2.1導語 18
2.2開花之前 18
2.2.1花芽分化 19
2.2.2花芽休眠 23
2.3開花與授粉 24
2.3.1從授粉到受精 24
2.3.2 花粉-雌蕊不親和性25
2.4從花到果實 31
2.4.1影響坐果的因素31
2.4.2果實發育34
2.5展望 35
參考文獻 36
3 生物多樣性!種質資源和育種方法 48
3.1櫻桃接穗和砧木的生物學分類 48
3.2起源與馴化 50
3.3種質資源保存 53
3.4育種方法55
3.5分子標記輔助育種 62
參考文獻 69
4甜櫻桃品種及改良 80
4.1甜櫻桃改良的歷史 80
4.2甜櫻桃育種 80
4.3 甜櫻桃育種單位 86
參考文獻 137
5 酸櫻桃品種及改良 139
5.1酸櫻桃改良歷史 139
5.2酸櫻桃育種 140
5.3酸櫻桃育種計畫 145
5.4酸櫻桃品種特徵 150
參考文獻 169
6 砧木及其改良173
6.1導語 173
6.2甜櫻桃和酸櫻桃的砧木育種 173
6.3砧木育種計畫及主要育種成果 179
6.4甜櫻桃和酸櫻桃砧木的特性 188
參考文獻 196
7由雨水導致的櫻桃裂果 207
7.1導語 207
7.2 裂果的類型 208
7.3裂果的量化 212
7.4影響裂果的因素 215
7.5 從力學角度看裂果 217
7.6預防裂果的措施 230
7.7 總結 232
參考文獻 233
8氣候限制因素：溫度:242
8.1導語 242
8.2 休眠的溫度調控 242
8.3抗寒性和春季凍害 248
8.4暖溫對花和果實發育的影響 256
8.5全球變暖的後果 258
參考文獻 260
9 櫻桃生產的環境限制因素 274
9.1 導語 274
9.2 影響櫻桃生產的非生物土壤因素 274
9.3 影響櫻桃生產的生物土壤因素 281
9.4季節性營養限制 286
9.5 特定的營養管理策略 294
9.6季節性水限制 299
9.7 未來的挑戰 306
參考文獻 307
10 園地選址及果園建造 319
10.1導語 319
10.2 園址選擇 319
10.3建園前的準備 321
10.4授粉樹與授粉昆蟲 323
10.5樹體支架 325
10.6排水系統 330
10.7灌溉 331
10.8礦物質肥力和有機質 334
10.9雜草管理和覆蓋種植 337
參考文獻 338
11 果園小氣候改造 345
11.1導語345
11.2改變小氣候 348
11.3果園覆蓋栽培 358
11.4果園覆蓋栽培對果實生產的影響 364
11.5 果園覆蓋栽培對病蟲害的影響 368
11.6研究需求、趨勢與展望 370
參考文獻 371
12 形態學、結實生理和整形 376
12.1導語 376
12.2冠層生長和結果習性 377
12.3冠層光合作用和碳水化合物分配 384
12.4冠層管理 394
12.5 冠層架構和整形模式 402
12.6 未來研究趨勢和需求 410
參考文獻 411
13 無脊椎和脊椎動物害蟲：生物學和管理 420
13.1導語 420
13.2櫻桃害蟲的簡介、生物學、重要性和管理 421
13.3當前害蟲管理方法的利弊443
13.4櫻桃害蟲管理的趨勢、挑戰和新方向 446
參考文獻 452
14 真菌病害 462
14.1導語 462
14.2 果實病害463
14.3 葉部病害 474
14.4樹體病害 481
參考文獻 489
15 細菌性病害498
15.1導語 498
15.2 根癌病 498
15.3細菌性潰瘍病 503
15.4細菌性穿孔病 508
15.5 其他細菌性病害 510
參考文獻 514
16櫻桃的病毒、類病毒、植原體和遺傳劣變 527
16.1導語 527
16.2通過櫻桃花粉和種子傳播的病毒 528
16.3 通過遷飛昆蟲傳播的病毒 533
16.4通過土壤或土壤介體傳播的病毒 537
16.5 通過未知介體傳播的病毒 540
16.6感染櫻桃後無明顯症狀的病毒 546
16.7能夠感染櫻桃的類病毒 549
16.8櫻桃的植原體病害 551
16.9 感染櫻桃的病毒樣病害 557
16.10櫻桃遺傳突變病害 558
參考文獻 559
17 櫻桃的化學成分!營養價值和社會作用 576
17.1 導語 576
17.2果實化學 576
17.3 營養組分 579
17.4植物化學成分和抗氧化性 581
17.5 影響果實品質和營養成分的采前因素 589
17.6影響質量和營養組分的采後因素 593
17.7 藥用、傳統（民間）和其他用途 594
17.8 結論 494
參考文獻 595
18 櫻桃採收的方法與技術 605
18.1 導語 605
18.2採收成熟度 605
18.3 鮮食甜櫻桃的人工採收 606
18.4鮮食甜櫻桃新型機械化採收技術 609
18.5 加工用酸櫻桃機械採收技術的創新 617
參考文獻 624
19鮮果的采後生物學和處理 628
19.1 導語 628
19.2果實生長和成熟生理 629
19.3甜櫻桃果實的采後特性 631
19.4 采後質量下降 635
19.5采後處理與包裝 640
19.6 前景與挑戰 648
參考文獻 649
20 工業化加工利用 659
20.1 導語 659
20.2 鮮果品質 659
20.3預處理操作 663
20.4 加工產品 664
參考文獻 677
附錄一 甜櫻桃中英文名稱及產地表 686
附錄二 酸櫻桃中英文名及產地表 698
附錄三 李屬植物拉丁和中文名及產地表 705
附錄四 砧木中英文名及產地 707
附錄五 彩色插圖 709
索引 721
作者簡介
主要譯者，張才喜, 上海交通大學農業與生物學院教授, 博士生導師。2010年入選教育部新世紀優秀人才支持計畫，2011年入選SMC-晨星青年學者獎勵計畫，上海交通大學凱原十佳優秀教師（2015），上海交通大學校長獎獲得者（2016），農業部948重點項目主持人，上海果業產業體系栽培研究室主任，上海交通大學雲南（大理）研究院高原農業中心主任和雲南省科技廳賓川專家工作站專家。
