櫻桃果醬浸烤梅花肉

用料

材料	用量
燒烤梅花肉片
櫻桃果醬
蘆筍
櫻桃
土豆
蘋果
洋蔥	1/2個
大蒜	2瓣
生薑	1片
六月鮮辣椒醬	2湯匙
自製辣椒醬	1湯匙
芝麻香油	1茶匙
清水	適量
白芝麻	1茶匙
蜂蜜	1湯匙

做法

1. 【肉片的醃製過程】：燒烤梅花肉片用清水洗淨
2. 瀝乾水分，放在盤中
3. 蘋果半個不要削皮，切成小丁放入榨汁機，加少量的水榨成蘋果泥汁
4. 榨好的果泥汁倒在肉片上
5. 洋蔥、生薑、蒜切成末，放入榨汁機加少量的清水，榨成混合泥
6. 榨好的混合泥放在肉片上
7. 六月鮮辣椒醬2湯匙、自製辣椒醬1湯匙、芝麻香油1茶匙、白芝麻1茶匙和適量的清水調成汁
8. 調好的味汁倒在肉片上
9. 用手將肉片與味汁揉搓均勻，蓋好保鮮膜放在冰櫃冷藏醃製過夜
10. 【肉片的烤制過程】：土豆洗淨去皮，用刀切成厚薄均勻的土豆片
11. 烤盤中鋪一層錫紙，切好的土豆片擺放在上面
12. 醃好的肉片放在土豆片上，用刷子在肉片上均勻的刷一層醃料汁
13. 烤箱預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中下層，上下火200度烤10分鐘
14. 10分鐘後取出烤盤，將肉片翻面，再用刷子在肉片上均勻的刷一層醃料汁
15. 烤盤再放入烤箱中下層，上下火200度烤10分鐘
16. 【蘆筍的焯制過程】：蘆筍用清水洗淨，用刀切去根部
17. 右手握刀，刀面與蘆筍傾斜成45度角，輕輕颳去蘆筍的外皮
18. 用清水把刮下來的皮沖洗乾淨
19. 鍋內放入足量的清水，大火燒開
20. 放入處理好的蘆筍，加入一點食鹽和幾滴食用油，大火焯煮2分鐘
21. 撈出蘆筍，立即用涼水沖涼降溫
22. 【櫻桃果醬的熬制過程】：櫻桃摘去根蒂，放入淡鹽水中，加入少量的生粉，浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨
23. 洗淨的櫻桃用手從中間掰開，去掉櫻桃核
24. 鍋內放入1小碗水，大火燒開，放入櫻桃
25. 大火煮製，一邊煮一邊用鏟子把櫻桃壓碎
26. 煮到櫻桃軟爛，湯汁收乾關火，往鍋內擠入約1湯匙蜂蜜
27. 用鏟子把蜂蜜與櫻桃果泥利用鍋里的餘溫攪拌均勻即可
28. 【擺盤過程】：蘆筍切成段，呈十字交叉狀擺在盤子邊緣
29. 烤好的土豆片擺在蘆筍的一邊
30. 夾一塊肉片放在土豆片上
31. 煮好的櫻桃醬舀一匙，擺放在盤子的空間邊緣
32. 肉片上可以根據自己喜好撒一點孜然粉和白芝麻做點綴

櫻桃果醬浸烤梅花肉

基本介紹

用料

做法

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