櫛瓜釀牛肉

櫛瓜釀牛肉

1、蒜切丁加橄欖油製成蒜香橄欖油。

2、櫛瓜縱向對切開並掏空。

3、在櫛瓜體上撒適量的鹽，用於除澀，一會櫛瓜就會出水，可用廚房紙巾吸乾。

4、瓜肉和洋蔥切丁。

5、加熱蒜香橄欖油。

6、加入洋蔥丁煸炒至香後放入櫛瓜丁煸炒。

7、炒好後盛入小鍋，去掉多餘水分，冬天可以放在窗台上快速冷卻。

8、牛肉絞好後與冷卻的6混合。

9、7中加入10g乾酪和乾香草、黑胡椒拌勻（乾香草磨瓶里含鹽所以沒有額外加鹽）。

10、把肉餡填到櫛瓜里，表面撒些帕瑪森乾酪。

11、烤箱200度預熱，25分鐘，出爐後用少許乾酪和香草裝飾。

貼士

1、櫛瓜（Zucchini），櫛中文讀zhi四聲，又名香蕉西葫蘆或金皮西葫蘆，我常在書上看見的一種健康又美味的食品，在市場上卻比較少見，我第一個反應就是做櫛瓜釀牛肉或者櫛瓜烘蛋，書上的知識可以好好實踐一把了。

2、櫛瓜可以換成茄子、西紅柿、口蘑、甜椒等其他食物，當然也包括我們常見的綠皮西葫蘆，我做這道菜所參照的食譜《義大利餐製作大全》(P75)用的就是綠皮的。

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