檸香酸湯肥牛

基本介紹

• 中文名：檸香酸湯肥牛
• 主要食材：肥牛，金針菇
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
肥牛	一盒
金針菇	一把
醃野山椒	一袋
紅泡椒	兩顆
剁椒	一小湯匙
檸檬	半個
蒜	3瓣
姜	3片
花生油	適量
白醋	半大湯匙
鹽	適量
骨湯/水	適量
花椒	少許

做法

1. 旁邊燒水（燙金針菇用），這邊蒜切末，姜切片（末均可），剁椒泡椒山椒切末，備好。
2. 燒開水加點點鹽，燙一下金針菇，排好鋪在碗底
3. 醃野山椒的湯汁不要倒掉，澆在金針菇上浸泡一下（我家大哥東北人，愛吃東北野山椒）
4. 熱鍋冷油，爆香姜蒜，約半分鐘～一分鐘
5. 倒入花椒、泡椒山椒剁椒們，小火炒啊炒，翻炒出有些嗆鼻的辣味
6. 倒入骨湯，沒有用水也一樣（我是前一晚正好煮了大骨湯，沒喝完又兌了一半水）
7. 煮開後加適量白醋、鹽、一點味極鮮（加醋比自己吃的酸度低一點），撈出部分泡椒蒜末，加蓋轉小火煮3分鐘酸湯
8. 加入新鮮肥牛，肥牛變色燒開撈出，鋪在浸泡好的金針菇上，均勻擠入半個檸檬汁
9. 可切點新鮮山椒末鋪在肥牛上，澆上煮開的湯汁，就可以上菜啦～