檸檬蒸鯇魚

檸檬簡介

檸檬是一種富含維生素C的水果，不僅具美白功效，同時還有減肥效果。因為檸檬中的檸檬酸，可促進熱量代謝、增加腸子蠕動，並且檸檬水還具有解渴、抑制不當飲食的作用，因此，一直以來總被視為減肥的良品。

選購時避應注意避免買到表皮受傷、出現皺紋、太硬或太軟的檸檬。

檸檬味酸，很少直接食用。富含的維生素C，能止咳、化痰、生津健脾，若經過曝曬後口渴不止，將檸檬切片含在口中，即可消暑解渴，比起清水甚至茶更有效，同時檸檬也能袪痰。亦能預防新血管疾病，且能加強身體吸收食物中的鈣質。

草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

檸檬適用人群

一般人群均可食用

1. 暑熱口乾煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用；

2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

草魚適用人群

一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

檸檬食療作用

檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經；

有化痰止咳，生津，健脾的功效；

主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。

草魚食療作用

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

檸檬做法指導

1. 因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2. 檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

3. 套用於勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

草魚做法指導

1. 烹調時不用放味素就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

切魚方法

1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落。

2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。