檸檬煎豬扒

檸檬煎豬扒是一道美食。豬扒做法簡單，煎、炸、烤、焗均可，用檸檬與豬扒一同煎制，可使豬扒吃起來鮮嫩多汁，還帶有清爽的檸檬香味，且具幾分東南亞風味。檸檬含有豐富的維生素，它具有清熱解暑、開胃健脾、去腥去膩等功效。

基本介紹

• 中文名：檸檬煎豬扒
• 主要原料：檸檬，豬扒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素C
• 主要食用功效：預防感冒，刺激造血

食品用料

主料：豬扒(2塊，180克)、檸檬(半隻)、洋蔥(1/4隻)

醃料：鹽(1/5湯匙)、黑胡椒碎(1/2湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：黃油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)

製作步驟

1 洗淨豬扒，用刀背拍松，加入醃料抹勻，醃製15分鐘。

2 檸檬洗淨，刨出檸檬皮，將其切成細絲；檸檬切成兩半備用。

3 洋蔥洗淨，切成細絲；將半隻檸檬汁擠在豬扒上，然後塗抹均勻。

4 取一平底鍋，燒熱1湯匙黃油，倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。

5 放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色，灑入檸檬皮拌勻，將豬扒盛入碟中。

6 往鍋內注入1/3杯清水攪勻煮沸，加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味。

7 擠入半隻檸檬汁，澆入1/4杯生粉水勾芡，淋在豬扒上即成。

美味貼士

1、用黃油或牛油煎豬扒，可使煎熟的豬扒香味濃郁、美味可口，它與花生油、玉米油相比味道會更佳。

2、套用進口檸檬來榨汁和削皮，檸檬汁味道清爽，酸而不澀，檸檬皮的清香味濃，國產檸檬雖價格便宜，但皮帶有苦澀味，汁偏酸嗆口。

3、豬扒要買薄身無骨的為宜，即豬裡脊肉，俗稱肉眼扒，這種豬扒煎熟後會鮮嫩多汁，還容易咀嚼。

4、煎制豬扒時，先開大火煎一下鎖住豬扒外層，再改小火慢煎至豬扒可用筷子捅穿，為已熟的標準。

功效營養

檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血症；它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

檸檬

檸檬中的維生素C成分，對於人體來說堪比天然的抗生素，有著消炎殺菌的強大功效。