基本介紹
- 中文名：檸檬炸雞
- 外文名：Lemon fried chicken
主料,步驟,
主料
- 雞翅根(8個)
- 油(3湯勺)
- 生抽(1勺)
- 香葉(5片)
- 花椒(10克)
- 大蔥段(5段)
- 乾紅辣椒(10克)
- 生薑1(10克)
- 冰糖(1顆)
- 生抽(1勺)
調料
- 檸檬(1個)
- 鹽(2勺)
- 雞精(1勺)
- 茴香(2克)
- 桂皮(3片)
- 料酒(4勺)
- 老抽(1勺)
- 八角(5顆)
- 蜂蜜(1勺)
廚具
- 炒鍋
步驟
1：準備好雞翅根8個、檸檬1個、八角、生薑、老抽、雞精、乾紅辣椒、鹽、料酒、大蔥段、香葉、桂皮、花椒、生抽、茴香。
2：用牙籤扎滿雞翅根的全身。
3：用八角、桂皮、乾紅辣椒、花椒、大蔥段、鹽、生抽、料酒醃製雞翅根。
4：調好作料的雞翅根裝入碗中，將雞翅根醃製3小時【最好一天；上班族可以在上班之前或者頭一天提前準備好；以免臨時手忙腳亂】方便入味。
5：醃製好的雞翅根；鍋中放油；將木筷插入油中，在筷子的四周會冒泡，放入雞翅轉小火煎5分鐘，避免雞翅根粘鍋；隨時給雞翅根翻身。【此菜為先炸後煮的特色】雞翅下鍋煎時，很容易因粘鍋而掉皮，在油里放點鹽可避免雞翅粘鍋。
6：因為鑽鑽不喜歡完全是甜味的口感，因此在燒雞翅時；還是放入了乾紅辣椒等作料。根據自己的口味來自由選擇。沒有什麼條條框框的。美食的最關鍵還是要自己喜歡吃，不用完全照搬菜譜。烹入3勺料酒，也可以再多幾勺；酒在烹調的過程中會揮發掉；剩下的就有陣陣酒香，泛著酒香和檸檬香味道更加鮮美。
7：加入1勺老抽。老抽味淡色深只要1勺就足夠了。多了顏色太深會影響食慾。
8：味極鮮因為比較鹹1勺；只需要1勺。
9：檸檬只用半個榨汁後匯入清水中，因為需要收湯汁我將檸檬汁、蜂蜜和鹽都倒進水杯里了。將水杯里的調料一併倒入鍋中收湯汁。在收完湯汁後，放入1勺雞精；挑出調料渣子扔掉。直接將雞翅根一個一個的擺放進碟子中；湯汁也一起倒入即可。
