檸檬皮屑、檸檬汁 ，全蛋，細砂糖 ， 低筋麵粉， 泡打粉。蛋糕顏色鮮艷亮麗，口味獨特。
基本介紹
- 中文名：檸檬海綿蛋糕
- 難度：普通
- 廚具：電烤箱
- 類別：乳酪蛋糕
- 烘焙時間：20分鐘
- 味道：甜
製法一,製法二,健康小貼士,
製法一
【烘焙材料】
【烘焙方法】
1、油、檸檬汁攪拌均勻，加少量粉調成稀漿糊狀。
2、全蛋加糖、鹽打發，粉類過篩3次，撒入，用蛋抽拌至無乾粉。
3、舀一小部分蛋糊加入1中攪勻，再分次倒回蛋糊里（分散撒表面）用刮板拌勻。
4、入模175度25分鐘，小蛋糕即可出爐。
製法二
【烘焙材料】
- 雞蛋 (4個)
- 低筋粉 (100克)
- 色拉油 (30克)
- 檸檬汁 (30克)
- 檸檬屑 (1個)
- 細砂糖 (80克)
【烘焙方法】
檸檬1個用鹽搓洗表面，擦乾。用檸檬刀刮下皮，切末。將檸檬汁擠出備用（1個檸檬剛好可以擠出30克汁，如果不夠，可以加一些水）。
將色拉油和檸檬汁攪拌均勻備用。
檸檬海綿蛋糕
檸檬海綿蛋糕將砂糖一次性加入到雞蛋中，用打蛋器打發，打至蛋糊表面劃線10秒內不會消失。
篩入低筋粉，加入檸檬屑，輕輕翻拌至沒有乾麵粉
將步驟2中的液體分2次加入到麵糊中，翻拌均勻（檸檬和色拉油的混合液體在倒入麵糊之前，需要再次攪拌均勻）。
翻拌好的蛋糕糊。
將蛋糕糊裝入裱花袋中，再擠入紙模中。
烤箱預熱，180度，中層，上下火，烤20分鐘左右
【小竅門】
翻拌蛋糕糊的時候動作要輕，否則容易消泡。
